De maccheroni met mosselen, rucola en cherrytomaatjes zijn een frisse en smaakvolle eerste gang, perfect voor de zomer. De mosselen geven smaak, de tomaatjes voegen een frisse noot toe en de rucola maakt het af met een licht pittige toets.
Een makkelijk en snel recept, ideaal voor wie zin heeft in zee op het bord maar zonder complicaties, zo breng je smaak, kleur en fantasie op tafel!
Onder de simpele maar indrukwekkende zomergerechten zijn deze maccheroni met mosselen, cherrytomaatjes en rucola een echte traktatie van smaak en lichtheid.
Met slechts enkele goed gekozen ingrediënten breng je de geur van de zee, de frisheid van de tomaatjes en de licht pittige aromatische noot van de rucola op tafel.
Het is ook een perfect recept als je weinig tijd hebt maar niet wilt afzien van een smakelijke, kleurrijke en seizoensgebonden eerste gang.
De mosselen of schelpdieren, de koningin van de zee-keuken, openen in een paar minuten en passen perfect bij het zoet-zuur van de cherrytomaatjes.
De rucola als laatste toets voegt frisheid en contrast toe, waardoor het gerecht nog interessanter wordt.
Ideaal voor een zomerse lunch, misschien buiten, of voor een lichte maar smaakvolle avondmaaltijd. Probeer het ook en laat me in de reacties weten of je het ook zo lekker vond als wij in de familie!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je meteen aan te melden! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
🌿 Variaties en tips
Dit recept is al heerlijk zoals het is, maar je kunt er je eigen persoonlijke touch aan geven, het nog smakelijker maken of aanpassen aan wat je in huis hebt.
Ik geef je een paar tips die volgens mij een smakelijke suggestie kunnen geven:
• probeer het met een paar schilfers raspadura voor een delicate en romige contrast,
• voeg Taggiasche olijven toe voor een meer uitgesproken mediterrane touch,
• voeg kikkererwten of cannellinibonen toe voor een voedzamere en completere schotel.
Als je van frisse en aromatische smaken houdt, is een beetje geraspte biologische of onbehandelde citroenschil perfect om de geur van de mosselen te versterken.
Voor een pittige noot, kun je een snufje chilipeper toevoegen aan de soffritto, of het gerecht afmaken met een scheutje basilicum-geïnfuseerde olie.
En als je wilt durven en een gourmet noot wilt geven aan deze maccheroni rigati, maakt een snufje geraspte bottarga het geheel nog geuriger en smakelijker, bijna beter dan een sterrenrestaurant.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je meteen aan te melden! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd in het THEMA VAN VIS-FIRST COURSES laat ik hieronder nog een paar smakelijke ideeën achter:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g maccheroni (rigatoni penne…)
- 500 g mosselen
- 160 g cherrytomaatjes (rood/ geel/ gemengd naar wens)
- 1 bos rucola
- 1 teentje knoflook
- naar smaak droge witte wijn
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschappen
- Kasserollen
- Pannen
- Messen
- Snijplanken
- Borstel
- Zeef
Laten we samen deze zeevruchtenschotel bereiden
Ik begin het recept door elke mossel schoon te maken met de speciale schuurspons en het byssus te verwijderen,
Daarna spoel ik ze zorgvuldig af onder stromend water.
In een ruime pan of wok giet ik een scheutje olie en het knoflookteentje, en laat het een paar minuten bakken.
Dan voeg ik de schelpdieren toe en dek af met het deksel.
Ik verhoog het vuur en laat het 4/5 minuten op hoog vuur koken, terwijl ik een beetje droge witte wijn toevoeg.
Wanneer de mosselen open zijn, verwijder ik de schelpen en filter ik de vloeistof met een fijne zeef.
In een andere pan verwarm ik een scheutje olie en voeg ik de tomaatjes in helften toe, en laat ze een paar minuten op middelhoog vuur bakken.
Dan voeg ik de mosselen toe aan de pan en een deel van het gezeefde kookvocht.
Ik laat het mossel- en cherrytomaatjesmengsel een paar minuten op middelhoog vuur doorkoken.
Op dit punt kook ik de pasta al dente, en zodra het uitgelekt is, voeg ik het toe aan de pan met de vis saus.
Het enige wat ik nog moet doen is de rucola toe te voegen, gewassen, gedroogd en in stukjes gescheurd met de hand, goed mengen en dan breng ik het meteen op tafel met een drupje rauwe olie en een snufje zwarte peper als je dat lekker vindt!
Hier ben ik klaar om de borden te vullen met deze heerlijke en gemakkelijke zeeschotel Maccheroni met mosselen rucola en cherrytomaatjes !
Eet smakelijk en geniet van het koken!
Annalisa
Ik laat je een verzameling van visgerechten achter, lees →https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/30-primi-piatti-a-base-di-pesce/
