Het recept van de maddalene reggiane zoete ontbijtgebakjes is typisch voor de stad Reggio Emilia en is een ware lekkernij qua smaak en aroma!
De maddalene reggiane hebben niets, maar dan ook niets gemeen met de madeleines van Proust die met de speciale vorm en de beroemde hobbel aan de bovenkant worden gemaakt!
Deze gebakjes met een korstje maar toch zacht en krokant en met een bodem van jam zijn heel makkelijk te maken! Ze zijn gemaakt met een basis van bladerdeeg die een zeer zacht deeg omsluit en die druppel jam aan de onderkant geeft een smaakboost die je je niet kunt voorstellen!!
De maddalene reggiane met jam zijn een zoetigheid voor het hele gezin en ik raad ze ten zeerste aan, mis het recept niet!!!
Ik twijfelde of ik een muffinvorm moest gebruiken (maar dat leek me te groot) en een voor mini muffins en uiteindelijk koos ik voor de laatste omdat vorm in een zoetigheid zeker belangrijk is, maar in dit geval ging ik voor de smaak en bied ik mijn excuses aan aan de inwoners van Reggio!!
Ze zijn heerlijk, heerlijk, heerlijk, zeker de moeite waard om opnieuw te maken en gebruik dan de GROTE muffinvorm 😉!
Oh, ik vergat te zeggen dat ik voor mijn mini maddalene reggiane zoetigheidjes voor het ontbijt de helft van de aangegeven hoeveelheid heb gebruikt en met de halve hoeveelheid maakte ik een drietigtal kleine zoete gebakjes!
MADDALENE REGGIANE
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 30 maddalene reggiane mignon
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaanse regionale
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten van het recept Maddalene reggiane zoete ontbijtgebakjes
- 1 verpakking bladerdeeg
- 100 g boter
- 100 g bloem 00
- 100 g suiker
- 30 g aardappelzetmeel
- 1 ei
- 1 eierdooier
- 1 borrelglas melk (Besprenkel de melk om een vloeibaar en homogeen mengsel te krijgen)
- 8 g bakpoeder voor gebak
- 5 lepels jam (ik aardbeien)
- naar smaak poedersuiker (ik heb het toegevoegd maar ik weet niet of het originele recept het vereist …)
Gereedschappen RECEPT MADDALENE REGGIANE
#adv
- Schalen
- Planetaire mixers
- Spatels
- Spuitzakken
- Vormen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT VAN DE MADDALENE REGGIANE ZOETIGHEDEN VOOR ONTBIJT
1) In de kom van de planetaire mixer of in een willekeurige kom doe ik de boter die ik ongeveer 1 uur van tevoren uit de koelkast heb gehaald zodat deze zacht is en de suiker;
2) ik begin alles goed te mengen om een zachte crème en goed gemengd te vormen.
3) Ik voeg dan het ei en de eierdooier toe (als je de halve hoeveelheid maakt, voeg dan slechts één ei toe zonder extra eierdooier) en wanneer alles goed gemengd is, voeg ik ook de gezeefde aardappelzetmeel met de bloem en met het bakpoeder voor gebak toe.
4) Als laatste voeg ik de melk toe om een zacht, romig deeg te maken dat goed gemengd en vloeiend is, zonder klontjes.
5) Ik heb er ook voor gekozen om elke holte van de mini-muffinvorm te bekleden met bakpapier om er zeker van te zijn dat ik de kleine maddalene reggiane met jam veilig kan uitnemen.
6) Met het deegwieltje heb ik veel kleine vierkantjes bladerdeeg van ongeveer 3 bij 3 cm gemaakt en die heb ik in de vorm geplaatst bovenop de vierkantjes bakpapier.
7) Op de vierkantjes bladerdeeg leg ik nu een beetje jam (ik aardbeien maar ook abrikozen of perziken zijn smaken die volgens mij goed passen bij de rest van het deeg van de maddalene reggiane) en dan een toefje deeg dat ik met de spuitzak heb aangebracht.
8) Nu hoef ik ze alleen maar in de oven te zetten op 170°C en deze heerlijke zoete gebakjes te laten bakken en bruinen, en dat duurt ongeveer 12/15 minuten, maar CONTROLEREN, ALSJEBLIEFT!
9) Na het bakken en bruinen, laat ze afkoelen en …eet er zoveel je wil!
10) De maddalene reggiane compleet met jam naar keuze zijn een echte traktatie en ik zal ze met andere jam smaken proberen omdat ze het zeker waard zijn!
Eet smakelijk!
Annalisa
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN VAN DE BLOG De keuken van ASI
Houden jullie van mijn recepten? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je kunt me vinden op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen enkele speciale recepten te missen en om de verschillende bereidingen met mij te bespreken!!!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
BRON hier
Annalisa raadt aan ….
1) Het is een traditioneel recept, dus voor mij is het beter om weinig tot niets te veranderen, maar het enige wat ik kan suggereren is om de jam niet op de bodem van de maddalene reggiane te plaatsen omdat ik ook recepten heb gelezen zonder jam!
