In een kookboek vond ik een foto zoals degene die ik heb geprobeerd na te maken en die je hier ziet, en ik besloot meteen dat ik de MAGISCHE FRAISIERTAART absoluut moest proberen!!!!!!!!!
De FRAISIER is een zeer beroemde Franse taart, uiteraard gemaakt met AARDBEIEN (fraisier betekent aardbeiplant in het Frans) waarvan er veel versies zijn, die in verschillende hoeveelheden een BISCUITBODEM of een GENOISE (biscuitbodem met boter in het deeg), een mousselinecrème (crème met boter zoals in mijn KARPATKA TAART), een aardbeiensiroop en verse aardbeien als decoratie bevatten.
In sommige recepten vond ik een topping met amandelpasta, iets wat me eerlijk gezegd niet zo aanspreekt, maar ik ben niemand om te oordelen haha!
Elke Franse patissier heeft zijn eigen persoonlijke en heerlijke versie gemaakt, en eerlijk gezegd raakte ik verdwaald in de vele verschillende recepten van de Franse fraisiertaart terwijl ik op het internet zocht.
Het is niet bekend wie het heeft uitgevonden; er zijn boeken over dit onderwerp, maar de oorspronkelijke uitvinder heb ik eerlijk gezegd niet kunnen vinden.
Het is de magische taart, een taart die van het internet is ontstaan, een rage vergelijkbaar met de NUA TAART, die maandenlang “de aandacht opeiste” van ons allemaal!
TIPS VOOR DE BEREIDING EN HET BAKKEN VAN DE MAGISCHE TAART (fraisier of niet fraisier)
Om de MAGISCHE TAART te bereiden, is het ESSENTIEEL om goed te volgen:
1) de aangegeven VOLGORDE VAN DE INGREDIËNTEN in het beslag;
2) de ingrediënten TOE TE VOEGEN IN DE AANGEGEVEN HOEVEELHEID zonder persoonlijke aanpassingen;
3) gebruik de bakvorm in de AANGEGEVEN MAAT zonder verandering van grootte en vorm;
4) de oven voor de MAGISCHE TAART is in de STATISCHE modus;
5) de temperatuur voor het bakken van de magische taart is zeer laag, 150/160°C.
5) WACHT UREN VOORDAT JE DE MAGISCHE FRAISIERTAART UIT DE VORM HAALT zodat ook het fruit in het magische deeg goed samenpakt!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een receptenkanaal geopend, gratis en voor iedereen op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Hier zijn enkele recepten van heerlijke en makkelijke taarten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
voor de VORM: VIERKANTE VORM 20 x 20 CM bekleed met bakpapier/ontvormer/boter en bloem naar keuze!
- 400 g melk
- 1 peul vanille
- 4 eidooiers
- 4 eiwitten (stijfgeklopt)
- 110 g suiker
- 125 g boter (gesmolten en op kamertemperatuur)
- 120 g bloem (ik gebruikte gezeefde 00)
- 1 snufje zout
- 250 g aardbeien (gewassen, gehalveerd en schoon)
- q.b. aardbeien
- enkele slagroom
- q.b. pure chocolade (grof gehakt)
Gereedschappen
#ADV
- Vormen
- Handkloppers
- Bakpapier
- Spatels
- Staande mixers
- Kookpotten
Stappen
1) Om de melk een smaak te geven, snijd ik de vanillepeul nadat ik de melk heb opgewarmd en leg ik deze in de vloeistof om de smaken vrij te geven en de zaadjes vrij te laten komen in de bereiding van de Magische taart.
2) Ik verwarm de oven voor op 150°C statische modus.
3) Ik klop de eidooiers met de suiker in de staande mixer (of met de elektrische mixer of met de hand) om een luchtig mengsel te verkrijgen.
4) Op de laagste stand voeg ik vervolgens in volgorde de suiker, de gesmolten boter op kamertemperatuur, de bloem en een snufje zout toe.
5) Na elke toevoeging van een ingrediënt laat ik het mengsel goed mengen, altijd enkele minuten, voordat ik het volgende ingrediënt toevoeg!
6) Verwijder de vanillepeul uit de melk en giet het in het beslag in 3/4 keer zonder te stoppen met mengen (ik was bang dat de MAGISCHE FRAISIER zou mislukken, maar het ging allemaal goed!!!)
7) Nu hoef ik alleen nog de stijfgeklopte eiwitten erdoor te mengen, gebruikmakend van de garde en op de laagste snelheid.
8) Giet het vloeibare beslag van de MAGISCHE FRAISIERTAART met vanillegeur en plaats de gehalveerde aardbeien rondom de rand van de vierkante vorm van 20 cm per kant.
9) De overgebleven aardbeien plaats ik naar eigen goeddunken in het midden van de vierkante vorm.
10) Ik bak de magische taart op 150°C statische modus voor 1 uur.
11) Laten afkoelen om goed te laten samenpakken in de koelkast en vervolgens de magische aardbeientaart te ontvormen.
12) Ik klop de vloeibare verse slagroom, die opgeklopt moet worden maar niet te stijf, en verdeel deze over de hele vierkant van de magische fraisiertaart, vervolgens bestrooi ik het met grof gehakte pure chocolade en als laatste leg ik de gewassen en gehalveerde aardbeien.
13) Volgens mij is de MAGISCHE FRAISIERTAART leuk om te zien en heerlijk om te proeven!
Eet smakelijk!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
GA NAAR DE HOME VOOR MEER LEKKERE EN NIEUWE RECEPTEN VAN DE BLOG De keuken van ASI
Vind je mijn recepten leuk? Volg me dan op INSTAGRAM en op de fan-page van de blog op Facebook om geen enkel recept of speciale te missen en om met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!!
Copyright 2023© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
BRON Magische Patisserie Uitgever L’ippocampo pagina 66
Annalisa zegt…
1) De magische taart is een bijzonder dessert waarbij één enkel beslag zich na het bakken als bij toverslag in drie verschillende texturen verdeelt: een puddingachtige romige laag, een flan-achtige laag met fruit en een luchtige biscuitachtige laag, ook al is de baktijd maar één!
2) Ik denk dat ik de magische taart opnieuw ga maken, maar dan met vers fruit in plaats van aardbeien door geconserveerde perziken toe te voegen, kort aangebakken, gebruikmakend van het hoofdrecept op dezelfde manier en met deze hoeveelheden ingrediënten.
3) De MAGISCHE FRAISIERTAART heb ik gearomatiseerd met de zaadjes van een vanillepeul, maar we kunnen ook citroen- of sinaasappelschil, kaneel en …gebruiken, en dit heeft geen invloed op de perfecte uitvoering en het resultaat, wees gerust!
3) De MAGISCHE FRAISIERTAART heb ik gearomatiseerd met de zaadjes van een vanillepeul, maar we kunnen ook citroen- of sinaasappelschil, kaneel en …gebruiken, en dit heeft geen invloed op de perfecte uitvoering en het resultaat, wees gerust!
