De maltagliati pesto en tomaten zijn een eenvoudig en zeer smaakvol gerecht met eierpasta gemaakt van semolina en eieren. U kunt deze pasta ook kopen als u geen tijd heeft om het zelf te maken of dit gerecht combineren met een ander soort korte gedroogde pasta zoals trofie.
De maltagliati zijn een typisch pastavorm uit mijn regio Emilia-Romagna en worden vaak gemaakt van de “restjes” van het deeg dat overblijft na het maken van tagliatelle, GARGANELLI en meer. Ze worden vaak gebruikt om pasta en bonen te maken, maar vandaag heb ik ze gebruikt voor dit smaakvolle en zeer smakelijke gerecht…
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend voor recepten dat open is voor iedereen en gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waaraan je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
MALTAGLIATI PESTO EN TOMATEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT MALTAGLIATI PESTO EN TOMATEN
- 300 g bloem 00
- 40 g griesmeel van harde tarwe
- 2 Eieren
- 3 eierdooiers
- 350 g cherrytomaten
- 150 g Zongedroogde tomaten in olie
- 1 teen knoflook (geplet)
- q.b. peper
- 2 eetlepels pesto alla genovese
- q.b. basilicum
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap RECEPT MALTAGLIATI PESTO EN TOMATEN
#ADV
- Hoge kookpan
Bereiding RECEPT MALTAGLIATI PESTO EN TOMATEN
Maak een kuiltje in de bloem en voeg de eieren en de eierdooiers in het midden toe.
Meng de eieren langzaam met een vork door de bloem en vervolgens met de handen.
Maak er een homogeen deeg van, wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur rusten.
Na de rusttijd rol je de verse pastavellen uit met een deegroller of met een pastamachine.
Laat de pasta een paar minuten drogen en snijd dan diamanten van verse pasta en strooi hier en daar wat griesmeel om plakken te vermijden.
Laat de maltagliati aan de lucht drogen en bereid intussen de saus.
Doe in een pan wat extra vergine olijfolie en de geplette knoflookteen.
Voeg de peper, de in vieren gesneden verse cherrytomaten toe en laat 8/10 minuten koken.
Voeg nu ook de in stukjes gesneden zongedroogde tomaten en de klassieke pesto alla genovese toe.
Breng nu op smaak met zout.
Kook de pasta zoals altijd in gezouten kokend water.
Giet de maltagliati af wanneer ze al dente zijn en bak ze in de pan met deze smaakvolle en rustieke saus voor heerlijke maltagliati pesto en cherrytomaten!
Smakelijk eten!
Annalisa
Adviezen en notities
Als je het leuk vindt om verse pasta thuis te maken, probeer dan ook het recept voor de mezzelune met tomaat ….. Vind je mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOUTUBE TWITTER en op de blogpagina Facebook om geen enkel recept of speciale aanbieding te missen en om te reageren op de verschillende bereidingen!!! Copyright © 2017 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
