Manfettini of mafrigul romagnoli maar ook malfattini …hier is de soep van vandaag een typisch recept uit Romagna dat me terugbrengt naar vervlogen tijden van gelukzalige en onbewuste pure vreugde …
Vergeef me vandaag ben ik verdrietig en melancholisch!!! Een simpel rustiek boeren gerecht eenvoudig gemaakt met de klassieke deeg voor verse pasta gereduceerd in een blok dan laten rusten en grof gehakt met een scherp keukenmes.
Ik maak het altijd in bouillon maar het is ook heerlijk met een klassieke saus en met een vissaus zoals inktvis en tomaat bijvoorbeeld …
Het recept van de malfattini wordt ook vermeld door de beroemde Pellegrino Artusi in “De wetenschap in de keuken en de kunst van goed eten”(recept nr. 45) en de beschrijving die hij ervan geeft is erg mooi en ik deel het met jullie…”De eenvoudigste malfattini zijn van bloem. Meng ze met de eieren en bewerk ze met de eieren op het aanrecht…snijd ze met het mes tot ze zijn verkleind in kleine stukjes zo groot als de helft van een rijstkorrel…”. Hij voegt ook toe dat ze kunnen worden bereid met erwten en ook met zeer fijngehakte snijbiet…
Laten we naar Romagna gaan vandaag met de manfettini of mafrigul romagnoli in bouillon!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°Ho heb een kanaal geopend voor recepten open voor iedereen en gratis op WhatsApp geen meldingen en geen geluid, u kunt zich aanmelden door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kunt u een zoet en hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
MANFETTINI ROMAGNOLI OF MANFRIGUL OF MALFATTINI
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2/4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT MANFETTINI OF MAFRIGUL ROMAGNOLI
- 200 g Bloem
- 2 Eieren
- q.b. citroenschil (optioneel)
- 1 snufje nootmuskaat (optioneel)
Gereedschappen RECEPT MANFETTINI OF MAFRIGUL ROMAGNOLI
#adv
- Aanrecht
- Mes
- Hoge rand sauspan
Voorbereiding RECEPT MANFETTINI OF MAFRIGUL ROMAGNOLI
Maak een kuiltje in de bloem en kneed het met de eieren tot een glad en vrij stevig deeg. Dek het af met huishoudfolie en laat het ongeveer 15 minuten rusten.
Snijd het deeg in dikke plakken en laat ze nog een paar minuten drogen op het aanrecht deze typische Romagna soep.
Gebruik de mezzaluna of een scherp mes om de manfettini of mafrigul romagnoli te snijden die klein en dik moeten zijn. Laat ze opnieuw ongeveer een uur rusten…
De meest gebruikelijke manier om de manfettini of mafrigul romagnoli te koken is uiteraard in een goede vleesbouillon en een heerlijke sprenkel van geraspte Parmezaanse kaas.
Zodra de manfettini of malfettini of mafrigul naar boven komen, laat ze koken en zet dan het vuur uit en laat ze nog eens 5 minuten rusten voordat je ze op tafel serveert.
Als je iets anders wilt uitproberen, zijn deze geraspte pasta ook lekker met vis zoals ik hierboven al zei, maar ook met een groentebouillon en bonensoep.. Eet smakelijk met de manfettini of mafrigul romagnoli!
Eet smakelijk!
Annalisa
Advies en aantekeningen
KIJK OOK
RECEPTENVERZAMELING VAN DE EMILIAANSE-ROMAGNOLIAANSE KEUKEN
CURSUS MET DE PASTA VAN BOLOGNA EN SFOGLINA SIMONETTA
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN LEKKERE RECEPTEN… Vindt u mijn recepten leuk? Volg me dan op uw favoriete sociale netwerk! U vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op pagina Facebook om geen enkel recept of speciale te missen en om de verschillende bereidingen met mij te bespreken!!! Copyright © 2018 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
