Nicos, de Griekse vriend met wie ik jaren geleden samenwerkte, is terug in Bologna en na wat gezellig geklets heb ik van de gelegenheid gebruik gemaakt om hem te vragen naar het recept van melomakarona Griekse koekjes typisch voor de kerstperiode en hier is het recept!!!!!!!
De Griekse melomakarona koekjes zijn typisch voor de kerstperiode en worden ook in andere Balkanlanden bereid. Ze worden altijd gedompeld in een dik en heerlijk siroop die we kunnen aromatiseren met citroen-, sinaasappelschil en/of kaneel.
Ik heb een grote liefde voor de Griekse keuken die ik jaren geleden heb ervaren door te werken in keukens van pubs en restaurants en op de blog vind je veel recepten zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: voor ongeveer 50 melomakarona koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor het deeg van de MELOMAKARONA
- 2 kopjes olijfolie
- 1 kopje suiker
- 1/2 kopje cognac
- 1/2 kopje sinaasappelsap
- 1/2 eetlepel gemalen kruidnagel
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 2 eetlepels sinaasappelschil (gehakt)
- 7 kopjes bloem (7 en een halve kop zegt het recept van Nicos)
- 2 theelepels bakpoeder (WEINIG)
- 1 theelepel bicarbonaat
- 130 g walnoten (gehakt)
- 2 kopjes suiker
- 2 kopjes water
- 2 kopjes honing
- naar wens citroenschil
- naar wens sinaasappelschil
- naar wens kaneelstokjes
Instrumenten voor MELOMAKARONA GRIEKSE KOEKJES
#adv
- Mixer
- Planetaria
- Bakpapier
- Bakplaten
- Pannen
- Hakkers
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT MELOMAKARONA GRIEKSE KOEKJES
Het is heel eenvoudig, dus ik doe in de mixer of in de kom van de planeetmenger de olie, de cognac, het sap en de sinaasappelschil, de kristalsuiker, de gemalen kaneel en de verkruimelde of gemalen kruidnagels.
Ik meng alles goed door de aroma’s en ingrediënten enkele minuten te mengen.
Ik zeef de bicarbonaat samen met het bakpoeder en de bloem.
Nu voeg ik de vloeistoffen van het eerste “mengsel” van de melomakarona toe aan de poeders van dit laatste mengsel, eerst met een lepel en daarna met de handen mengend.
Als het deeg plakkerig is, voeg ik wat bloem toe omdat het niet aan de vingers mag kleven.
Op dit punt komt het leuke gedeelte eh eh! Nicos heeft me de gewichten niet doorgegeven, oftewel hoeveel gram de melomakarona zouden moeten wegen, dus ben ik online gaan zoeken en vond ik ongeveer 30 gram… GOED, de eerste batch was 30 gram en het waren gigantische koekjes, dus ging ik naar 23 gram en ik zou zeggen dat we zo ongeveer in de buurt zitten! Hoe dan ook, doe altijd de test en bepaal wat je het leukst vindt, zoals altijd!
Naarmate ik de ovale koekjes maak met een dikte van ongeveer een halve centimeter, plaats ik ze op de met bakpapier beklede bakplaat.
Met een spies prik ik veel gaatjes bovenop elk melomakarona koekje en bak ik vervolgens de Griekse koekjes met walnoten, kaneel en honing op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten zoals Nicos mij schreef!
Zodra ze gaar zijn, laat ik ze afkoelen op een rooster voor gebak en in de tussentijd bereid ik de siroop voor.
In een pan doe ik water en suiker en laat het ongeveer 5 minuten sudderen.
Daarna voeg ik de honing toe en meng ik tot er een schuim ontstaat dat ik langzaam met een schuimspaan verwijder.
Om de siroop te aromatiseren voeg ik ook citroen- en sinaasappelschil toe en ook een stukje kaneelstokje.
Ik doop de melomakarona in de siroop en er zijn 2 opties: koude koekjes hete siroop of warme koekjes en koude siroop, aan jou de keuze!
Terwijl ik ze doop, voeg ik ook wat gehakte walnoten toe en we hebben de bereiding van de TRADITIONELE GRIEKSE MELOMAKARONA VOOR KERST afgerond!
Eet smakelijk!
Annalisa
ZO… ik had ze een paar minuten langer moeten bakken om krokanter te zijn en wellicht had ik ze minder moeten onderdompelen IN HET KORT EEN FIASCO OP ALLE FRONTS AH AH! Maar ik verzeker je dat ze heel erg lekker zijn en dagenlang houdbaar zijn!
