Nicos, de Griekse vriend met wie ik vele jaren geleden heb samengewerkt, is terug in Bologna. Na een gezellig praatje over zijn terugkomst, heb ik van de gelegenheid gebruikgemaakt om hem naar het recept voor melomakarona Griekse koekjes , typisch voor de kerstperiode, te vragen en hier is het recept!!!!!!!
De Griekse melomakarona koekjes zijn typisch voor de kerstperiode en worden ook in andere Balkanlanden gemaakt. Ze worden altijd gedompeld in een stroperige en heerlijke siroop die we kunnen op smaak brengen met citroen-, sinaasappel- en/of kaneelschil.
Ik heb een grote voorliefde voor de Griekse keuken, die ik jaren geleden heb ontdekt toen ik werkte in keukens van pubs en restaurants. Op de blog vind je vele recepten zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: voor ongeveer 50 melomakarona koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor het deeg van de MELOMAKARONA
- 2 kopjes olijfolie
- 1 kopje suiker
- 1/2 kopje cognac
- 1/2 kopje sinaasappelsap
- 1/2 eetlepel gemalen kruidnagels
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 2 eetlepels sinaasappelschil (gehakt)
- 7 kopjes bloem (7 en een halve kop zegt Nicos' recept)
- 2 theelepels bakpoeder (ONGEVULD)
- 1 theelepel baksoda
- 130 g walnoothelften (gehakt)
- 2 kopjes suiker
- 2 kopjes water
- 2 kopjes wilde bloemenhoning
- naar smaak citroenschil
- naar smaak sinaasappelschil
- naar smaak kaneelstokjes
Hulpmiddelen RECEPT MELOMAKARONA GRIEKSE KOEKJES
#adv
- Mixer
- Planetaries
- Bakpapier
- Bakplaten
- Pannen
- Hakmolens
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT MELOMAKARONA GRIEKSE KOEKJES
Het is heel eenvoudig, dus ik doe de olie, cognac, sinaasappelsap en -schil, kristalsuiker, gemalen kaneel en verkruimelde of gestampte kruidnagels in de mixer of in de kom van de keukenmachine.
Ik meng alles goed door de aroma’s en ingrediënten enkele minuten te mengen.
Ik zeef de baksoda samen met het bakpoeder en de bloem.
Nu voeg ik de vloeistoffen van het eerste “mengsel” voor de melomakarona toe aan de droge bestanddelen van deze laatste mix, eerst met een lepel en daarna met de handen.
Als het deeg plakkerig is, voeg ik wat bloem toe omdat het niet aan mijn vingers mag blijven kleven.
Nu komt het leuke deel, haha! Nicos heeft me niet verteld hoeveel de melomakarona zouden moeten wegen, dus heb ik online gezocht en vond ik ongeveer 30 gram… GOED, de eerste batch was 30 gram en ze waren enorm, dus ben ik gedaald tot 23 gram en ik denk dat we dan in de buurt komen! Maar doe altijd je eigen test en besluit wat je het lekkerst vindt, zoals altijd!
Terwijl ik de ovale koekjes maak met een dikte van ongeveer een halve centimeter, plaats ik ze op een met bakpapier beklede ovenplaat.
Met een spies maak ik veel gaatjes in elke melomakarona koekje en vervolgens bak ik de Griekse koekjes met noten, kaneel en honing op 180°C voor ongeveer 25 minuten, zoals Nicos me schreef!
Als ze gaar zijn, laat ik ze afkoelen op een rooster en ondertussen maak ik de siroop.
In een pan doe ik water en suiker en laat ik het ongeveer 5 minuten sudderen.
Daarna voeg ik de honing toe en roer ik tot er schuim ontstaat, dat ik met een schuimspaan geleidelijk verwijder.
Om de siroop op smaak te brengen voeg ik ook citroen- en sinaasappelschil toe en een stukje kaneelstok.
Ik dompel de melomakarona in de siroop en er zijn twee opties: koude koekjes met warme siroop of warme koekjes met koude siroop, de keuze is aan jou!
Terwijl ik ze doop, voeg ik ook wat gehakte walnoothelften toe en we zijn klaar met de bereiding van de TYPISCHE GRIEKSE KERST MELOMAKARONA!
Eet smakelijk!
Annalisa
WEL… Ik had ze wat langer moeten bakken om ze krokanter te maken, en misschien had ik ze minder moeten onderdompelen, KORTOM EEN MISLUKKING OP ALLE PUNTEN HA HA! Maar ik verzeker je, ze zijn heel erg lekker en blijven vele dagen goed!
