De meringue boterroom op Italiaanse wijze is zeker een van de meest gebruikte recepten in de Anglo-Saksische banketbakkerij om taarten te vullen, af te werken en te versieren, maar ook cupcakes en andere heerlijke lekkernijen. Het heeft minder calorieën dan de klassieke boterroom en is zeer, zeer heerlijk!
De botercrème is duidelijk vol met boter, ça va sans dire, en is zijdezacht, wit als sneeuw en kan gekleurd worden met gelvoedselkleurstoffen om onze decoratie nog mooier en zeker heerlijk te maken.
De boterroom wordt ook gebruikt als basis waarop fondant wordt aangebracht, altijd voor een taart die wow is!!!
Hoe bewaar je deze crème van boter en meringue?
De crème is altijd het beste om meteen te gebruiken, maar als je het moet bewaren, kun je het goed afgedekt maximaal 2 weken in de koelkast bewaren of in de vriezer en op het moment van gebruik op kamertemperatuur laten komen voor ongeveer 2/3 uur, voordat je het gebruikt voor je taart of lekkernijen.
Als de meringue boterroom op Italiaanse wijze na het bewaren een beetje is geschift, hoef je alleen maar alles opnieuw te mengen met een elektrische mixer.
Welke kleurstoffen gebruiken voor de boterroom?
Ik raad gel- of poederkleurstoffen aan voor fantastische effecten en decoraties!
Hoe kunnen we de crème aromatiseren?
We kunnen vanille-extract, rum, citroen, sinaasappel en zelfs oploskoffie gebruiken.
Je kunt de meringue boterroom op Italiaanse wijze gebruiken met deze taart
ANGEL CAKE
CUPCAKES MET ANANASBLOEMEN
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend metrecepten dat voor iedereen gratis is op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waar je je kunt inschrijven door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
MERINGUE BOTERROOM
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Ongeveer 600 gram meringue boterroom
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten RECEPT MERINGUE BOTERROOM
- 320 g boter (zacht)
- 200 g suiker
- 80 g eiwitten (ongeveer 2 grote eieren)
- 45 g water
- 1 theelepel vanille-extract
Hulpmiddelen RECEPT MERINGUE BOTERROOM
#ADV
- Planeetmenger
- Planeetmenger
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT MERINGUE BOTERROOM
Eerst neem ik van de totale hoeveelheid, 2 eetlepels suiker en zet die apart.
Ik giet de resterende suiker in een steelpan, voeg het water toe en zet alles op het vuur terwijl ik blijf roeren.
De suiker zal oplossen en geleidelijk zal er een vloeiende siroop ontstaan.
Tegelijkertijd zet ik de eiwitten zonder een gram dooier en op kamertemperatuur in een kom of in de kom van de planeetmenger en begin ze op lage snelheid te kloppen.
Zodra ze beginnen te schuimen, voeg ik beetje bij beetje de 2 eetlepels suiker toe die ik eerder apart had gezet.
IK CONTROLEER DE SIROOP DIE WORDT GEVORMD en wanneer deze 115 graden C bereikt, verhoog ik de snelheid van de planeetmenger die de eiwitten opklopt met de suiker.
Bij een temperatuur van 121° C zet ik het vuur uit en begin de siroop in een dunne stroom te gieten over de opgeklopte eiwitten met de suiker terwijl ik de snelheid van de planeetmenger verlaag.
Terwijl ik de siroop giet, verhoog ik een beetje de snelheid van de garde van de planeetmenger die de meringue boterroom bereidt.
Als alle siroop is toegevoegd, klop ik nog ongeveer tien minuten door om de massa eiwitten af te laten koelen en schraap ik alle massa die zich op de randen van de kom van de planeetmenger of de kom verzamelt, afhankelijk van mijn gebruik in de keuken.
Zodra het afgekoeld is, kan ik beginnen met het toevoegen van de boter in stukjes en zeer zacht!
Na elke kleine toevoeging van zachte boter tel ik tot 5 en voeg ik nog een stukje toe, en dit totdat ik de aangegeven hoeveelheid boter in het recept heb opgebruikt.
De snelheid van de planeetmenger is vrij hoog, bijna maximaal!
Op dit moment kan ik het aroma toevoegen dat ik wil, zoals sinaasappel, citroen… ik heb vanille toegevoegd!
Uiteraard controleer ik of de boter goed is opgenomen en met een zachte spatel stop ik de machine en roer ik het mengsel af en toe door.
Daar is het klaar voor de mooiste en meest gedefinieerde decoraties!
DE ITALIAANSE MERINGUE BOTERROOM is het beste meteen te gebruiken, maar zoals ik hierboven al schreef, kunnen we het normaal tot 2 weken in de koelkast bewaren of in de vriezer stoppen!
Eet smakelijk!
Annalisa
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN VAN DE BLOG De keuken van ASI
Hou je van mijn recepten? Volg me dan op INSTAGRAM en op de fanpagina van de blog op Facebook om geen enkel recept of speciale te missen en om samen met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
BRON UnicornsEatCookies
