Als je op zoek bent naar een smakelijk en indrukwekkend idee voor de feestlunch of -diner zonder teveel uit te geven, is dit recept perfect: de met honing en mosterd geglaceerde worst geserveerd met een zachte rustieke aardappelpuree verovert iedereen met zijn geur en uitgesproken smaak, maar blijft eenvoudig en voordelig. Een warm en rijk gerecht dat meteen de kerstsfeer aan tafel brengt, ideaal als hoofdgerecht voor een speciale lunch of als hoofdrolspeler van een gezellig diner met familie en vrienden. Het is heel eenvoudig te bereiden en met een paar ingrediënten binnen ieders bereik breng je een recept naar de tafel dat gegarandeerd succes heeft!
Het is ideaal voor eenvoudige maar smaakvolle kerstdiners en -lunches, perfect voor een informeel en gezellig diner, met uitgesproken en omhullende smaken!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten dat open is voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd in het thema van rustieke recepten met worst, hier zijn nog enkele ideeën hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 700 g worst
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel mosterd met hele zaden
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 800 g aardappelen
- 200 ml melk
- 50 g boter
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. nootmuskaat
Gereedschap
- Pannen
- Braadpannen
Stappen
VOORWOORD In het verleden zou ik hebben gezegd de worst voor het koken te prikken. Vandaag, herlezend en de recept (8 januari 2026) updatend, ontdekte ik volgens chef Francesco Poliandri dat ze in koud water moeten worden ondergedompeld en langzaam aan de kook moeten worden gebracht, tot een interne temperatuur van ongeveer 65-75°C is bereikt. Op deze manier vindt een soort pasteurisatie plaats en blijven de sappen binnen. Eenmaal goed gedroogd, kunnen de worsten kort op de grill of plaat worden gekookt, waardoor een knapperige huid en sappige binnenkant worden verkregen.
Kook de worsten vervolgens, droog ze en ga verder met de tweede fase.
Verwarm de EVO-olie in een ruime pan en voeg het teentje knoflook en het takje rozemarijn toe.Voeg de worst toe en bak deze op middelhoog vuur gedurende ongeveer 8-10 minuten, tot deze goed gaar en aan alle kanten goudbruin is.
Verwijder de knoflook en de rozemarijn.Meng in een kom de honing, de mosterd met hele zaden en de appelazijn.
Giet dit mengsel vervolgens over de worst en ga door met koken voor nog eens 10-12 minuten op laag vuur, af en toe omdraaien om het vlees gelijkmatig te glaceren en op smaak te brengen.
Breng op smaak met zout en peper en serveer direct aan tafel, begeleid door de romige aardappelpuree, bereid op deze manier.
AARDAPPELPUREE
Schil de aardappelen en kook ze in lichtgezouten water gedurende ongeveer 25-30 minuten, tot ze zacht zijn.
Giet goed af en stamp ze fijn met een aardappelstamper terwijl ze nog warm zijn.
Verwarm in een steelpan de melk (ongeveer 150-200 ml voor 800 g aardappelen) zonder deze aan de kook te brengen.
Voeg de warme melk beetje bij beetje toe aan de gestampte aardappelen en blijf roeren om een romige textuur te krijgen.
Voeg vervolgens de in stukjes gesneden boter (ongeveer 40-50 g) toe en laat deze volledig smelten.
Breng op smaak met zout en peper en voeg een snufje nootmuskaat toe.
Serveer warm, als bijgerecht bij de met honing en mosterd geglaceerde worststukjes met de oude mosterd, die met de korrels!
Eet smakelijk en veel kookplezier! Annalisa
