Vandaag een smakelijk hoofdgerecht en origineel, perfect voor wie graag zee- en landaroma’s combineert. De mezze maniche met venusschelpen, ansjovis, bonen cannellinibonen en cherrytomaatjes zijn een simpel maar indrukwekkend idee, klaar in een paar minuten,
Ideaal voor een lunch SNEL maar verfijnd, het is een recept om het hele jaar door van te genieten, van de zondagse lunch tot het diner met gasten.
De jodiumrijke smaak van de venusschelpen past perfect bij de zoutheid van de ansjovis en de romigheid van de bonen, wat een perfecte balans tussen land en zee creëert, tussen frisheid en comfort!
GOURMET VARIANT
Voor een elegantere presentatie, pureer de helft van de cannellinibonen met een eetlepel EVO-olie en een paar eetlepels kookwater van de pasta, totdat je een gladde crème krijgt.
Gebruik het als basis op het bord en leg daarbovenop de pasta gemengd met venusschelpen en cherrytomaatjes. Eindig met fijngesneden peterselie en een straaltje rauwe olie,
Probeer dit verfijndere idee omdat de cannellinicrème:
• zachtheid en contrast toevoegt aan de pasta,
• het gerecht moderner en verzorgder maakt,
• en je het serveert met een presentatie als in een sterrenrestaurant!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept direct op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal “De keuken van ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je meteen aan te melden! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd VIS recepten THEMA laat ik je hieronder nog enkele voorstellen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 280 g mezze maniche rigate
- 300 g venusschelpen
- 15 cherrytomaatjes (in partjes)
- 150 g cannellinibonen uit blik (al gekookt)
- 3 filets ansjovis in olie (gehakt)
- 1/2 glas droge witte wijn
- 1 rode peper
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Kasserollen
- Pannen
Lees met me mee de stappen voor dit hoofdgerecht van land en zee
Laat ik venusschelpen ontzouten in koud water en een handvol grof zout voor ongeveer 2 uur, zorg ervoor dat je het water regelmatig ververst.
In een pan fruit ik in EVO-olie de geperste knoflook, de rode peper en de gehakte ansjovis toe met wat vers gehakte peterselie.
Terwijl ik roer, meng ik de smaken en voeg dan de gewassen, gedroogde en in partjes gesneden cherrytomaatjes toe en blus af met de droge witte wijn.
Ik voeg de cannellinibonen en de venusschelpen na de twee uur rust toe aan de pan,
Ik dek de pan af en laat koken op middelhoog vuur totdat de venusschelpen open zijn.
Als ik dat wil, verwijder ik dan het grootste deel van de venusschelpen om het eten aan tafel gemakkelijker en sneller te maken.
Kook de pasta in ruim gezouten water en giet af als het al dente is, meng het met de saus en serveer direct.
Smakelijk eten en veel kookplezier!
Annalisa
