Vandaag een smakelijk hoofdgerecht en origineel, perfect voor wie van de combinatie van zee- en aardse smaken houdt. De mezze maniche met venusschelpen, ansjovis, bonen cannellinibonen en cherrytomaten zijn een eenvoudig maar indrukwekkend idee, klaar in enkele minuten,
Ideaal voor een snelle maar verfijnde lunch, is het een recept om het hele jaar door van te genieten, van de zondagse lunch tot het diner met gasten.
De zilte smaak van de venusschelpen past perfect bij de zoutigheid van de ansjovis en de romigheid van de bonen, waardoor een perfecte balans tussen aarde en zee ontstaat, tussen frisheid en comfort!
GOURMET VARIANT
Voor een elegantere presentatie, pureer de helft van de cannellinibonen met een eetlepel extra vierge olijfolie en een paar eetlepels kookwater van de pasta, tot een gladde crème.
Gebruik dit als basis op het bord en leg daarop de pasta gemengd met venusschelpen en cherrytomaten. Werk af met gehakte peterselie en een scheutje rauwe olijfolie,
Probeer dit verfijndere idee omdat de cannellinicrème:
• zachtheid en contrast toevoegt aan de pasta,
• het gerecht moderner en zorgvuldiger maakt,
• en je het op tafel brengt met een sterrenrestaurantpresentatie!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept direct op je telefoon ontvangen?
Schrijf je in op mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen lekkere inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je onmiddellijk in te schrijven! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd TEMA visrecepten hier zijn andere suggesties net hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 280 g mezze maniche rigate
- 300 g venusschelpen
- 15 cherrytomaten (in partjes)
- 150 g cannellinibonen in blik (al gekookt)
- 3 filets ansjovis in olie (gehakt)
- 1/2 glas droge witte wijn
- 1 peper
- 2 teentjes knoflook
- q.b. zout
- q.b. extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Pannen
Lees met me mee de stappen voor dit hoofdgerecht van aarde en zee
Laat de venusschelpen ontzouten in koud water met een handvol grof zout voor ongeveer 2 uur, en zorg ervoor dat je het water regelmatig ververst.
In een pan fruit ik in extra vierge olijfolie de geperste knoflook, de peper en de gehakte ansjovis, en voeg ook wat verse gehakte peterselie toe.
Al roerend laat ik de smaken samenkomen en voeg ik de gewassen, gedroogde en in partjes gesneden cherrytomaten toe en blus ik af met droge witte wijn.
Ik voeg de cannellinibonen en de venusschelpen na de twee uur rusten toe aan de pan,
Dek af met een deksel en laat op middelhoog vuur koken tot de venusschelpen opengaan.
Als ik dat wens, verwijder ik daarna het merendeel van de venusschelpen voor een eenvoudiger en sneller gebruik aan tafel.
Ik kook de pasta in ruim gezouten water en giet het vervolgens al dente af, meng het met de saus en breng het meteen op tafel.
Smakelijk eten en goede kookkunst!
Annalisa
