Op de blog staan al verschillende mimosa-taarten, omdat het een dessert is dat elk jaar trouw terugkeert.
Dat gezegd hebbende, ik zeg het eerlijk: deze feestdag heb ik nooit zo heel erg bemind. Vrouwen houden elke dag werk, huis en gezin bijeen, vaak zonder dat dat echt erkend wordt. En als we dan écht geëerd moeten worden, dan zou dat elke dag moeten gebeuren, niet slechts één keer.
Dat gezegd (want uiteindelijk maak ik toch altijd een taart, vooral voor de blog 😄), heb ik dit jaar gedacht aan een andere mimosa dan de andere op mijn site, gemaakt met cacao, gevuld met een crème van slagroom en mascarpone, chocoladedruppels en verse aardbeien.
De chocolade maakt alles rijker, de aardbeien brengen de komende seizoen in herinnering, de lente die eraan komt, en dus hier is mijn mimosa-taart met cacao, mascarponecrème, aardbeien en chocoladedruppels, een beetje meer van mij omdat ik van chocolade hou en om met plezier te delen.
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met één zoet en één hartig recept per dag: klik en abonneer → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8 stukjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eieren (middelgroot)
- 120 g suiker
- 100 g bloem
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 200 g mascarpone
- 200 g slagroom (om te kloppen)
- 80 g poedersuiker
- 50 g chocoladedruppels
- 400 g aardbeien
- naar smaak poedersuiker
Benodigdheden
springvorm Ø 20 cm
- Stampi
- Fruste elettriche
- Spargizucchero
Stappen
Bereiding van de cacaobiscuit (pan di Spagna)
Doe in een ruime kom de eieren met de suiker en klop ze lang met de elektrische garde, tot je een mengsel krijgt dat licht, luchtig en zeer schuimig is (dit duurt enkele minuten en is een cruciale stap).
Zeef de bloem samen met het ongezoete cacaopoeder en voeg dit beetje bij beetje toe, roer voorzichtig van onder naar boven met een spatel, zodat het schuimige mengsel niet inzakt.
Giet het beslag in de vorm en bak in een voorverwarmde statische oven op 170–175 °C tot het volledig gaar is.
Haal uit de oven en laat de biscuit volledig afkoelen voordat je hem gaat uithollen.Bereiding van de crème
In een kom klop de goed gekoelde slagroom samen met de mascarpone en de suiker tot je een gladde, stevige en fluweelachtige crème hebt.
Voeg tenslotte de chocoladedruppels toe en spatel ze er voorzichtig doorheen.
Vullen en opbouwen van de mimosa
Als de biscuit koud is, laat je een buitenrand van ongeveer 1 cm staan en hol je het binnenste uit, denk eraan ook ongeveer 1 cm op de bodem te laten.
Gebruik het uitgeholde brood om veel kleine blokjes te snijden, die je later gebruikt om de bovenkant in mimosa-stijl te bedekken.
Verdeel een dun eerste laagje crème over de bodem.
Rangschik de hele aardbeien staand, naast elkaar, over de volledige grootte van de taart.
Breng al het overgebleven room aan zodat alle vruchten volledig worden bedekt en vul alle ruimtes tussen de aardbeien, vul royaal met de crème.
Maak af door het oppervlak te bedekken met de blokjes cacaobiscuit om het mimosa-effect te krijgen.
Een bestuiving poedersuiker en dan zijn we klaar om te proeven!
Fijne 8 maart allemaal!
Annalisa
