Ontstaan in Frankrijk, in de regio Bourgondië, zijn gougères of beter gezegd mini gougères kleine hartige kaassoesjes die vaak worden geserveerd als hapjes tijdens aperitieven of vergezeld van een glas bubbels.
Zacht, goudkleurig en verleidelijk, hebben ze ook mijn keuken veroverd omdat ze eenvoudig te maken zijn en echt onweerstaanbaar. Natuurlijk, de traditie wil ze perfect en uniform, maar ik… verdorie, er is er niet één hetzelfde!
En toch is dat precies wat ik leuk vind aan het bereiden van recepten in mijn keuken: elk heeft zijn eigen iets andere vorm, maar ze bevatten allemaal hetzelfde zachte en heerlijke kaas- en amandelhart.
Ze zijn perfect als voorgerecht, ideaal voor een buffet of voor een huiselijke aperitief dat een beetje naar Frankrijk en een beetje naar mijn huis ruikt.
P.S. Het aantal stukken is duidelijk evenredig aan de grootte van de CHOUX PASTA hapjes.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met gratis recepten op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
MOGELIJKE VARIANTEN aanbevolen door ondergetekende, maar het laatste woord is aan jou!
– Kazen: naast Parmezaan, probeer gruyère, pecorino of een mix van gerijpte kazen.
– Kruiden: voeg een snufje nootmuskaat, zwarte peper of zoete paprika toe voor een extra twist.
– Verse kruiden: tijm, rozemarijn of gehakte bieslook maken de gougères nog geuriger.
– Amandelen: je kunt ze vervangen door walnoten of hazelnoten voor een andere smaak.
– Creatief en cool fingerfood: serveer ze met ham mousse, roomkaas of paté als vulling.
Altijd in het THEMA van heerlijke voorgerechten, hier zijn meer recepten net hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 ml water
- 50 g boter
- 2 eieren (medium)
- 75 g bloem 00
- 60 g geraspte Parmezaan
- 1 snufje zout
- naar smaak amandelschilfers
Gereedschap
- Spuitzak
- Hoge randpannen
- Spatels
- Bakpapier
- Bakplaten
Stappen
Breng in een pannetje het water aan de kook met de boter en een snufje zout, laat alles smelten.
Haal dan van het vuur en voeg de bloem in één keer toe, roer krachtig met een houten lepel of een spatel.Zet terug op het vuur op matig vuur en blijf roeren gedurende ongeveer 2 minuten, totdat het mengsel een bal vormt en van de wanden loskomt met een onmiskenbaar knapperend geluid.
Laat 5 minuten afkoelen, voeg vervolgens de eieren één voor één toe, roer en meng ze door het deeg voordat je de volgende toevoegt.
Voeg de geraspte kaas toe en meng tot je een zacht en homogeen deeg hebt.
Breng het deeg over in een spuitzak en vorm kleine toefjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrooi de bovenkant met amandelschilfers.
Bak in de oven op 190°C statisch gedurende 20-25 minuten, zonder de oven de eerste 15 minuten te openen.
Haal uit de oven en serveer warm en onthoud dat ze in een mum van tijd op zijn!!!!!!!!Fijne kooktijd en eet smakelijk! Annalisa
Deze heerlijke mini gougères met Parmezaan en amandelen kunnen 1-2 dagen worden bewaard in een luchtdichte container op kamertemperatuur. Verwarm ze voor het serveren in de oven op 160°C gedurende enkele minuten om ze weer knapperig te maken.
👉 Je kunt ze ook ongekookt invriezen: leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat, laat ze stijf worden in de vriezer en doe ze vervolgens in een diepvrieszak. Bak ze rechtstreeks vanuit de vriezer, waarbij je de baktijd met 2-3 minuten verlengt.
Als alternatief kun je ze al gebakken invriezen en opwarmen in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 5-6 minuten.
Als alternatief kun je ze al gebakken invriezen en opwarmen in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 5-6 minuten.
