Ontstaan in Frankrijk, in de regio Bourgondië, zijn gougères of eigenlijk mini gougères kleine hartige soesjes met kaas, vaak geserveerd als hapjes tijdens aperitieven of vergezeld van een glas bubbels.
Zacht, goudbruin en verleidelijk, hebben ze ook mijn keuken veroverd omdat ze eenvoudig te maken zijn en echt onweerstaanbaar. Natuurlijk, de traditie wil ze perfect en allemaal hetzelfde, maar ik… oeps, geen van hen is hetzelfde!
Toch is het juist dit wat ik leuk vind aan het bereiden van recepten in mijn keuken: elk heeft zijn eigen iets andere vorm, maar ze bevatten allemaal hetzelfde zachte en heerlijke hart van kaas met amandelen.
Ze zijn perfect als voorgerecht, ideaal voor een buffet of voor een huiselijke aperitief met een vleugje Frankrijk en een vleugje van mijn huis.
P.S. Het aantal stuks is duidelijk evenredig aan de grootte van de soezendeeghapjes.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kookkanaal geopend dat voor iedereen gratis toegankelijk is op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid. Je kunt je abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
MOGELIJKE VARIANTEN aanbevolen door mij, maar het laatste woord is aan jullie!
– Kazen: naast Parmezaanse kaas, probeer gruyère, pecorino of een mix van gerijpte kazen.
– Kruiden: voeg een snufje nootmuskaat, zwarte peper of zoete paprika toe voor een extra toets.
– Kruiden: tijm, rozemarijn of gehakte bieslook maken de gougères nog geuriger.
– Amandelen: je kunt ze vervangen door walnoten of hazelnoten voor een andere smaak.
– Creatief en cool fingerfood: serveer ze met ham mousse, roomkaas of paté als vulling.
Altijd in het THEMA van heerlijke voorgerechten, hier zijn nog enkele recepten vlak hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 ml water
- 50 g boter
- 2 eieren (middelgroot)
- 75 g bloem 00
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 snufje zout
- q.b. amandelschaafsel
Gereedschappen
- Spuitzak
- Hoge steelpannen
- Spatels
- Bakpapier
- Bakplaten
Stappen
Breng het water met de boter en een snufje zout aan de kook in een steelpan en laat alles smelten.
Verwijder dan van het vuur en voeg de bloem in één keer toe, roer krachtig met een houten lepel of een marisaspatel.Zet het weer op het vuur op middelhoog vuur en blijf roeren gedurende ongeveer 2 minuten, totdat het mengsel een bal vormt en van de randen loskomt, met een kenmerkend krakend geluid.
Laat het 5 minuten afkoelen, voeg dan één voor één de eieren toe, meng en integreer ze in het deeg voordat je de volgende toevoegt.
Voeg de geraspte kaas toe en meng tot je een zacht en homogeen deeg krijgt.
Breng het deeg over in een spuitzak en vorm kleine schuimpjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrooi de bovenkant met amandelschaafsel.
Bak in een statische oven op 190 °C en bak 20-25 minuten, zonder de oven de eerste 15 minuten te openen.
Haal uit de oven en serveer warm en onthoud dat ze in een oogwenk op zijn!!!!!!!!Smakelijk koken en eet smakelijk! Annalisa
Deze heerlijke mini gougères met Parmezaanse kaas en amandelen kunnen 1-2 dagen bewaard worden in een luchtdichte container op kamertemperatuur. Verwarm ze voor het serveren een paar minuten in de oven op 160 °C zodat ze weer knapperig worden.
👉 Je kunt ze ook rauw invriezen: leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, laat ze in de vriezer hard worden en bewaar ze vervolgens in een voedselzak. Bak ze direct uit de bevroren toestand, waarbij je de baktijd met 2-3 minuten verlengt.
Als alternatief kun je ze ook al gebakken invriezen en opnieuw opwarmen in een hete oven op 180 °C gedurende 5-6 minuten.
