Zodra ik ze op een rij zag staan op het bord, met hun rode mutsje en de sneeuwrand, wist ik dat Kerstmis officieel was begonnen in mijn keuken 🎄
Deze mini cheesecakes met de kerstmanmuts zijn gemaakt met een knapperige basis van koekjes en gesmolten boter, een verse, delicate roomkaasvulling en een simpele maar indrukwekkende decoratie: een aardbei die de kerstmanmuts wordt, omringd door slagroom en een vleugje kokos om het sneeuweffect te creëren.
Het resultaat? Mini dramatische, schattige en onweerstaanbare zoetigheden, perfect voor de culinaire adventskalender die ik aan het voorbereiden ben en die ik op 1 december zal publiceren, voor een kerstbuffet, een kerstmiddag met de kinderen of als dessert na de feestmaaltijd.
Ze zijn gemakkelijk te maken, vereisen geen vreemde ingrediënten en maken altijd indruk: eentje trekt de andere aan, en ze verdwijnen zo van de schaal.
Ideaal als je indruk wilt maken met iets origineels, maar zonder jezelf het leven moeilijk te maken.
Deze mini CHEESECAKE kerst kunnen ook 2 dagen van tevoren worden bereid: bewaar ze goed afgedekt met folie of in een luchtdichte verpakking in de koelkast en maak de decoratie met aardbeien en slagroom af vlak voordat je ze serveert, zodat ze vers, mooi en perfect blijven zoals net gemaakt.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal voor recepten geopend voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F te klikken en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd in het thema van kerstzoetigheden, hier zijn nog wat ideeën net hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 80 g Digestive koekjes
- 40 g boter (gesmolten)
- 150 g roomkaas
- 100 g ricotta (erg droog goed uitgelekt of hetzelfde gewicht aan dikke Griekse yoghurt)
- 70 g suiker
- 1 ei (middelgroot)
- 1/2 theelepel maïszetmeel
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 6 aardbeien
- 100 g verse slagroom om te kloppen
- 1 eetlepel geraspte kokos (rapè)
- 1/2 theelepel poedersuiker
Benodigdheden
- Muffinvormpjes
- Spuitzakken
- Cupcakevormpjes
Stappen
Maal de koekjes fijn in een mixer.
Smelt de boter au bain-marie of in de magnetron en voeg toe aan de gemalen koekjes, goed mengen en de droge ingrediënten met het vloeibare vermengen.
Plaats 6 cupcakevormpjes in de muffinvorm.
Doe een flinke eetlepel van het mengsel in elk vormpje (ik heb het boter-koekjesmengsel gewogen en verdeeld over 6).
Druk goed aan met een stamper of de onderkant van een glaasje (ik heb een likeurglaasje gebruikt).
Plaats 10 minuten in de koelkast om het geheel te laten opstijven.
Terwijl de basis van de mini kerstcheesecakes met kerstmanmuts in de koelkast staat, meng in een kom kristalsuiker, roomkaas, de ricotta of Griekse yoghurt naar keuze.
Voeg vervolgens het ei, maïszetmeel, de vanille-extract toe en meng alles goed met een hand- of elektrische garde.
Giet met een pollepel of lepel tot 1 cm van de rand in elk vormpje.
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C statisch en bak ongeveer 25-30 minuten: ze moeten goed gebakken zijn aan de randen en drillerig in het midden!
Laat afkoelen na het bakken en plaats de bakvorm ten minste 2 uur in de koelkast: ik doe het altijd de hele nacht!
Was en droog de aardbeien voor het serveren en verwijder de kroontjes.
Klop de licht gezoete slagroom en doe deze in een spuitzak.
Persoonlijk heb ik geen mondstuk gebruikt omdat ik een gladde decoratie op de kerstmanmuts wilde, maar zoals altijd, doe wat je het leukst vindt!
Haal de kerstcheesecakes uit de vormpjes en plaats ze op het serveerbord.
Maak een cirkel van slagroom langs de randen van de kerstzoetigheden en plaats een aardbei in het midden.
Een vleugje geraspte kokos alleen op de slagroom en deze heerlijke lekkernijen zijn klaar om te eten!
Ze zijn heel, heel lekker en ik denk dat ze niet alleen perfect zijn voor kerstmaaltijden, maar ook voor het oudejaarsdiner!
Heerlijke keuken! Annalisa
Altijd in het thema kerstzoetigheden laat ik je deze verzameling ↓
https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/le-ricette-dei-dolci-di-natale/
