De Modenese rolletjes met balsamico zijn een eenvoudig hoofdgerecht en smakelijk, gemaakt met varkensvlees, laten we zeggen lende of rug.
Het recept van de rolletjes met balsamicoazijn wordt gemaakt door het geselecteerde vlees, dat vervolgens in zeer dunne plakjes vergelijkbaar met carpaccio wordt gesneden en vervolgens wordt gevuld met sappige plakjes gerolde pancetta en een mooi blokje Parmezaanse kaas!
Deze rolletjes geflambeerd met balsamicoazijn zijn een gerecht dat nogal snel is en erg smakelijk, het kan worden geserveerd met een mooie lepel aardappelpuree die ook erg goed combineert met de intrigerende smaak van balsamicoazijn uit Modena.
Deze keer, gebruikmakend van de lockdown vanwege het coronavirus van #iorestoacasa, opgelegd door de overheid, heb ik het vlees gekocht van de Macelleria & Gastronomia Firenze, die vriendelijk dit vlees en meer rechtstreeks bij mij thuis heeft bezorgd met een zorgvuldige en precieze service.
ALS JE VAN VLEESROLLEN HOUDT, HIER ZIJN ZE :
VLEESROLLEN
VLEESROLLEN MET APPELEN EN HAM
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten voor iedereen gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waaraan je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
MODENESE ROLLETJES MET BALSAMICO
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT MODENESE ROLLETJES MET BALSAMICO
- 200 g Varkenslende
- 50 g Gerolde pancetta
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. Type 00 bloem
- 3 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 2 klontje boter
- 2 eetlepels Balsamicoazijn van Modena
- 1 teen Knoflook
- q.b. Salie
- q.b. Zout
- q.b. Peper
Gereedschappen RECEPT MODENESE ROLLETJES MET BALSAMICO
#ADV
- Pannen
- Tandenstokers
- Wok
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT MODENESE ROLLETJES MET BALSAMICO
Om de Modenese rolletjes met balsamico te bereiden, moet je de varkenslende zeer dun gesneden op een snijplank leggen en doorgaan zoals een lopende band … tenminste, ik deed dat zo!
We leggen het vlees neer, plaatsen vervolgens een rijke plak gerolde pancetta en een blokje Parmigiano Reggiano.
We rollen het vlees dan op als een rolletje, sluiten met een prikker en gaan door totdat de ingrediënten op zijn.
We zetten een grote pan op middelhoog vuur en voegen de olijfolie en het kleine klontje boter toe.
We bebloemen goed de Modenese rolletjes met balsamico, schudden het overtollige eraf, misschien met behulp van een zeef met kleine gaatjes.
We gieten het vlees in de pan waar we het teentje knoflook al hebben gebruind (dat we dan verwijderen).
We gaan nu verder met de koken die snel zal zijn gezien de minimale dikte van het varkensvlees door zout (bijna geen) en peper toe te voegen.
Een paar minuten voordat het gerecht klaar is, besproeien we met de balsamicoazijn uit Modena en maken snel het tweede gerecht van varkensvlees af.
We voegen vervolgens enkele verse saliebladeren toe en serveren meteen aan tafel!
Eet smakelijk!
Annalisa
