Met in zimino wordt een typisch recept van enkele regio’s van Italië zoals Sardinië, Toscane en Ligurië beschreven. Het is een bereiding waarin vis het hoofdingrediënt is, vergezeld van een soort bouillon met spinazie of snijbiet en verse tomaten.
RECEPTEN MET DE GROENTEN VAN DE WINTER
De moscardini in zimino zijn een eenvoudig en smakelijk gerecht. Het is een eenpansgerecht omdat je er bijna verplicht ook een lekker stuk brood bij eet, en het is heerlijk!
Zimino is een woord waarvan de etymologie nog niet volledig zeker is, hoewel het lijkt te zijn ontstaan in Genua en daarna zijn weg heeft gevonden naar Corsica, Sardinië en Toscane. De term in het Genuees zou ‘azimin’ zijn en in het Corsicaans ‘azziminu’.
In het kort is zimino een soep, zowel van groenten als van vis! Dat gezegd hebbende, is de zimino in bijna alle gebieden van Italië waar het wordt gekookt, een soep op basis van groenten of vis, of een gerecht gekruid met deze saus. In het Sassarees worden met dit woord de ingewanden van lam of koe op de grill bedoeld.
Ik heb een kanaal geopend met recepten toegankelijk voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
MOSCARDINI IN ZIMINO
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT MOSCARDINI IN ZIMINO
- 1200 g moscardini
- 500 g Datterinitomaten
- 400 g snijbiet
- 2 teentjes knoflook (geplet)
- 1 1/2 glas Droge witte wijn
- 4 plakken brood (te roosteren)
- q.b. peperoncino
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
Gereedschap RECEPT MOSCARDINI IN ZIMINO
- Wok
Bereiding
Was de snijbiet onder stromend water en kook ze in een beetje gezouten water. Druk ze goed uit in een vergiet.
Fruit in een pan een beetje extra vergine olijfolie met de geplette knoflook en de peperoncino.
Verwijder de knoflook en voeg de moscardini toe, gedroogd met keukenpapier.
Bak enkele minuten aan, voeg dan de droge witte wijn toe en laat de alcohol verdampen.
Voeg nu de gehalveerde datterinitomaten toe. Meng goed, breng op smaak met zout en peper en kook verder tot de moscardini mals zijn.
Rooster de plakken brood tijdens de laatste minuten van het koken, ze moeten goed goudbruin zijn en zijn essentieel om te worden geserveerd om nog meer van dit regionale gerecht te genieten.
Serveer de moscardini in zimino in diepe borden met het geroosterde brood, eventueel ingewreven met knoflook om de smaak te verbeteren…
Eet smakelijk met de moscardini in zimino! Annalisa
Adviezen en opmerkingen
Op de blog vindt u andere recepten, zowel voorgerechten als hoofdgerechten met vis, zoals bijvoorbeeld deze verzameling van voorgerechten met vis en deze andere verzameling met voorgerechten, eerste en tweede gangen, allemaal met vis… ik hoop dat ze u bevallen, dank u!
