Een zeer snel recept en te lekker met de mosselen in groene saus, schelpdieren die ook wel muscoli, peoci, moscioli en mitili worden genoemd.
Generally laat ik ze schoonmaken in de viswinkel met die mooie machine die de mosselen herhaaldelijk draait en bijna alle aanslag verwijdert, maar eenmaal thuis en voordat ik ze kook, is het noodzakelijk en verplicht om ze een voor een te controleren en eventuele restanten van baarden (byssus) en/of vuil op de schelp te verwijderen.
Dit is een soep die zo eenvoudig is dat het niet eens een recept genoemd kan worden omdat je simpelweg de kruiden in de mixer pureert en toevoegt aan de open mosselen zoals altijd op een hoog vuur, en klaar… klaar om van te genieten!!
De smaak die deze soep het meest kenmerkt, is die van de koriander een weinig gebruikt kruid dat echter een heerlijke smaak en een licht citroenachtig aroma achterlaat dat voor mij heerlijk is!
Dus als je een speciale en zeer smakelijke manier wilt om mosselen te eten, mis dan deze paar aanwijzingen voor het recept van mosselen in groene saus… Oh, ik vergat het bijna, als je er bijna een hoofdgerecht van wilt maken, rooster dan een paar sneden boerenbrood en laat niets over!!!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waaraan je je kunt aanmelden door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
MOSSELEN IN GROENE SAUS
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje koriander
- 1 bosje basilicum
- 60 g droge witte wijn
- 1 bosje peterselie
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- n.v.t. fijn zout
- n.v.t. zwarte peper
Bereiding
In een grote pan doe je de knoflookteentjes, een eetlepel extra vierge olijfolie, 1/4 glas droge witte wijn.
Voeg de mosselen toe en laat op hoog vuur staan totdat ze open zijn.
Zet het vuur uit en maak de groene saus.
In een staafmixer doe je de gekookte knoflookteentjes, de peterselie, de koriander en de basilicum, aromatische kruiden die al gewassen en gedroogd zijn met een doek of keukenpapier.
Voeg ook meer extra vierge olijfolie toe, waarbij je de dikte van de saus regelt en zout en peper toevoegt.
Verwijder een deel van het kookvocht en giet de saus over de net geopende mosselen.
Meng goed en serveer de mosselen in groene saus aan tafel!
Eet smakelijk met dit recept vol smaak!
Annalisa
Adviezen en notities
Op de blog vind je onder andere deze recepten: Gevulde Griekse mosselen, Mosselpannenkoekjes, Saganaki van mosselen en groenten, Pasta met mosselen en soffritto, Fluweelzachte soep van cannellinibonen met mosselen en venusschelpen.
