Een groot klassiek gerecht vandaag de gâteau of gateau van Napolitaanse aardappelen, een smakelijk, hartig gerecht, zo lekker en vol van smaak!
De Napolitaanse keuken of Campania-keuken in het algemeen is rijk aan heerlijke gerechten die in de loop van de tijd het symbool van heel Italië zijn geworden en door de vele opeenvolgende overheersingen heeft het veel invloeden opgenomen die het tot een van de belangrijkste regionale keukens van Italië maken.
Ik stel je andere recepten met aardappelen voor zoals:
AARDAPPELEN OP SAVOYAARDSE WIJZE
AARDAPPELTAART MET MORTADELLA EN SCAMORZA
GATTO’ OF GATEAU VAN AARDAPPELEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: VORM 20/22 CM
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten RECEPT GATTO’ OF GATEAU VAN AARDAPPELEN
- 3 eieren (Pasta gele Aia)
- 1.2 kg aardappelen
- 1 mozzarella fior di latte
- 80 g gekookte ham (in blokjes)
- 50 g boter
- 80 g worst (voor mij Strolghino)
- naar smaak zout en peper
- naar smaak Parmezaanse kaas (geraspt)
- naar smaak melk (optioneel)
- naar smaak boter en paneermeel (voor de vorm)
Hulpmiddelen RECEPT GATTO’ OF GATEAU VAN AARDAPPELEN
#ADV
- Bakplaten
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT GATTO’ OF GATEAU VAN AARDAPPELEN
Was de aardappelen en kook ze vanaf koud water in een grote pan.
Zodra ze gaar zijn, giet ze af en pureer ze terwijl ze nog warm zijn met een pureeknijper en doe ze vervolgens in een grote kom.
Voeg de boter in stukjes toe en roer om alles te mengen.
Laat het afkoelen en snijd de andere ingrediënten in plakjes.
Snijd de ham, de salami en de mozzarella in blokjes.
Voeg alles toe aan de aardappelpuree en meng het goed door elkaar.
Voeg enkele lepels geraspte Parmezaanse kaas toe, een snufje geraspte nootmuskaat en breng op smaak met zout en peper.
Scheid de eiwitten en de dooiers en voeg de dooiers toe aan het aardappelmengsel voor de gattò.
Klop de eiwitten stijf en voeg ze voorzichtig toe aan het al gemaakte deeg.
Boter de vorm royaal in (voor mij een ronde vorm met een diameter van 22 cm) en bestrooi deze met paneermeel, waarbij je het teveel verwijdert.
Giet de gekruide aardappelpuree erin en strijk alles goed glad.
Voeg enkele klontjes boter toe en bak in de oven op 190°C gedurende ongeveer 45 minuten.
Laat het tien minuten afkoelen en serveer het dan aan tafel.
De gattò of gateau van Napolitaanse aardappelen is een rijk en heerlijk hoofdgerecht, heerlijk warm maar ook op kamertemperatuur…
Eet smakelijk!
Annalisa
