De pizza chiena is een typische bereiding van de paasperiode, uit de Napolitaanse traditie, een land rijk aan buitengewone gerechten en authentieke smaken.
Deze versie is afkomstig van de bekende site Misya: het is een rijk, vullend recept (zeker niet light!), maar echt fantastisch.
Het gaat om een hartige taart met vulling, zeer smakelijk, die traditioneel op Goede Vrijdag wordt bereid. Omdat het echter een dag van onthouding is, geniet men ervan de volgende dag en het is een van de hoofdgerechten op paasmaandag.
Op het web zag ik ook varianten bereid met pasta brisée in plaats van het gerezen deeg: als je weinig tijd hebt kan dat een uitstekend alternatief zijn (ik laat je het recept achter in de notities 😉).
Nu heb je geen excuses meer… aan de slag in de keuken om de pizza chiena te maken!
————————————————————————
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 8/9 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar, Pasen
INGREDIËNTEN
- 500 g Bloem
- 250 ml water
- 12 g verse bakkersgist
- 1 cucchiaio zout
- 80 g reuzel
- 6 Eieren
- 250 g salami
- 200 g provolone
- 150 g pecorino primo sale
- 75 g pecorino
- 30 g Parmigiano Reggiano
- naar behoefte zout en peper
GEREEDSCHAP
#ADV
- Keukenmachine
Bereiding RECEPT PIZZA CHIENA
Maak van de bloem een kuiltje op het werkblad en doe in het midden het water met de verse bakkersgist.
Wanneer het water volledig door de bloem is opgenomen, voeg dan de reuzel in stukjes en het zout toe.
Kneed langdurig tot je een glad en homogeen deeg hebt.
Zet het op een tochtvrije plek en dek het af met een doek en laat het in volume verdubbelen: dit duurt bijna 2 uur.
Klop in een kom de eieren met de pecorino, zout en peper.
Voeg vervolgens de kazenen salami in niet te kleine stukjes toe.
Neem het deegbolletje na het rijzen en verdeel het deeg in twee delen.
Rol ze uit tot een niet te dunne dikte van ongeveer 3 mm — zegt Misya; ik werk een beetje op gevoel, ik ben er slecht in, helaas!!
Vet met reuzel de gekozen vorm van 24 cm in en leg de eerste schijf van het gerezen deeg, laat het deeg over de rand hangen.
Giet de vulling van eieren, vleeswaren en kazen erin en sluit de pizza chiena met de tweede deegschijf, zorg dat je de randen goed sluit en afdicht.
Bestrijk het oppervlak van de pizza chiena met een beetje reuzel en bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 50/55 minuten.
Laat licht afkoelen, haal uit de oven en uit de vorm de pizza chiena en snijd hem vervolgens in plakken om te serveren aan je gasten!
Eet smakelijk met de pizza chiena!!!
Annalisa
Tips en opmerkingen
KIJK OOK
ZOUTE ROL MET RUCOLA EN MORTADELLA
TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN…
Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete social network! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen enkel recept of special te missen en om samen met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!!
Copyright © 2018 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
