Een voorgerecht maar ook een bijgerecht vandaag, met de gevulde nestjes van pommes duchesse een bereiding gemaakt met het eenvoudige en makkelijke deeg van de pommes duchesse en een mix van groenten zoals courgette en diepvrieserwtjes, net gebakken in de pan met tijm of peterselie.
Aangezien het paasfeest nadert heb ik in het midden van de nestjes van aardappel een hardgekookt kwartel-ei geplaatst dat je natuurlijk op andere momenten ook prima kunt weglaten!
De pommes duchesse worden gemaakt met een verrijkte en zeer smaakvolle puree die in de vorm van een nest wordt gespoten met een sac à poche op een bakplaat en in de oven krokant en smaakvol wordt!
Als je weinig tijd hebt, laat dan de vulling weg en maak veel bergjes met het heerlijke en smaakvolle deeg van de pommes duchesse op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze enkele minuten in de oven tot ze goudbruin zijn…
De pommes duchesse zijn van Franse oorsprong en verder is er niets spectaculairs aan, het is een bijgerecht dat zowel bij vlees als vis past omdat de smaak smakelijk maar delicaat is, dus… aan de slag in de keuken om de nestjes van pommes duchesse gevuld met groenten en hardgekookt ei
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend dat voor iedereen gratis is op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid; je kunt je abonneren door op deze link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
NESTJES VAN POMMES DUCHESSE GEVULD
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT NESTJES VAN POMMES DUCHESSE GEVULD
#adv
- 350 g Aardappelen
- 2 cucchiai Diepvrieserwtjes
- 1 Courgette (niet te groot)
- 4 Kwartel-eieren
- 1 Ei
- 30 g Parmigiano Reggiano (geraspt)
- 50 g Boter
- 1 pizzico Nootmuskaat
- q.b. Peterselie (of tijm)
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. Zout en peper
Gereedschap RECEPT NESTJES VAN POMMES DUCHESSE GEVULD
#ADV
- Kookpan
- Aardappelpers
- Kom
- Koekenpan
Bereiding RECEPT NESTJES VAN POMMES DUCHESSE GEVULD
Kook de aardappelen beginnend in koud water en zodra ze zacht zijn (prik er een satéprikker in en als er geen weerstand is … klaar!) giet ze af.
Pers ze vervolgens terwijl ze nog dampend zijn door de aardappelpers en vang alles op in een kom.
Kook ook de kwartel-eieren ongeveer 3/4 minuten en als ze koud zijn pel ze.
Tegelijkertijd verhit je in een anti-aanbakpan een scheutje extra vierge olijfolie en een teentje knoflook en zodra het sist, stoof je de gewassen courgette in plakjes gesneden.
Voeg ook de diepvrieserwtjes toe, verwijder de knoflook en voeg heet water toe als de bereiding te droog wordt.
Als de groenten gaar zijn, voeg je de gekozen kruiden toe, breng op smaak met zout en peper en zet de vulling van de nestjes van aardappel even apart.
Neem de aardappelpuree en voeg de geraspte kaas, de dooier, de boter, het zout en de peper toe.
Meng goed en doe het in een spuitzak met een stermondstuk.
Teken met een potlood cirkels van 7/8 cm op het bakpapier, draai het om en spuit de rondjes oftewel de nestjes van pommes duchesse.
Bak in de oven gedurende de benodigde tijd zodat alles gaar wordt en perfect goudbruin kleurt, ongeveer 15 minuten op 200°C.
Als ze gaar zijn, vul ze met de warme groenten en plaats in het midden een hardgekookt kwartel-ei. Snel naar tafel, geniet van de nestjes van pommes duchesse met doperwtjes en courgette
Annalisa
Ik herinner je eraan dat bovenaan, waar je het menu van de blog ziet, een vergrootglas 🔎 staat waarmee je door het invoeren van een ingrediënt of de titel van een recept alle bereidingen met die titel of dat ingrediënt kunt vinden; ik hoop dat je daar recepten vindt die je bevallen!
Tips en opmerkingen
Haat je courgette en doperwtjes? Geen probleem: je kunt radicchio en pancetta in de pan roosteren zonder extra vet of paddenstoelen toevoegen die uitstekend bij aardappelen passen, of andere groenten naar smaak…
BEKIJK OOK OVENSCHOTEL MET AARDAPPELS
AARDAPPELKWARTEN MET CITRUS EN TIJM
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN… Vind je mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen enkel recept of special te missen en om met mij te reageren op de verschillende bereidingen!!! Copyright © 2018 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
