Om het recept van de nonnenborsten, zoetigheden uit Altamura in Apulië te bereiden, moet je, voor zover ik weet, verplicht het meel genaamd MIX AFRICAAN gebruiken, dat ik online op Amazon heb gekocht.
De verpakking van Mix Afrikaans die ik heb gebruikt weegt 450 gram, maar ik had geen zin om mezelf met zoetigheden te vullen (wie eet ze dan) en ik heb een halve dosis gemaakt, 5 eieren en 225 gram van deze bloemige mix.
De mix Afrikaans is nodig om de nonnenborsten te maken, voor de africanetti en om de savoiardi te maken en er kwamen genoeg uit voor het hele gebouw!!
Met de andere helft van de MIX AFRICAAN zal ik proberen de africanetti te maken
(als ik een recept met de mix Afrikaans vind) die zijn repen die letterlijk in de mond smelten, zoetigheden die ik ZEER goed ken!
In mijn vorige leven als gehuwde, aten we de africanetti wanneer we met vrienden naar een osteria in San Giovanni in Persiceto gingen en nadat we ons vol hadden gegeten met tigelle, gesneden vleeswaren en uitstekende wijnen, kwam de vader van de toenmalige eigenaar ons deze geweldige zoetigheden brengen! HOE ZOU IK TERUG WILLEN GAANOOOOOOOOOO….
De nonnenborsten zijn heel zachte, luchtige zoetigheden die verplicht gevuld moeten worden omdat de mix voor mij zeer delicaat is en we het subliem moeten maken met de crème die kan zijn chantilly, banketbakkersroom of wat u maar verkiest!
De nonnenborsten worden bereid met deze mix van poeders die gluten, zetmeel, poedersuiker, gist, vanille en stabilisatoren bevatten om de extreme luchtigheid van het resultaat te behouden.
Om de nonnenborsten te maken, heb ik bewust geen vormpjes gebruikt om het beslag in de spuitzak te laten lopen, en daarom zijn sommige hoopjes pseudo-borsten scheef en hebben we ook een indringer… het vogeltje
de duif van de nonnen!
Ik hou ervan om zo eenvoudig te werken, experimenterend: ik heb geen banketbakkerij, mijn blog is wat jullie ook thuis kunnen doen met succes en met bizarre dingen die uit de oven springen en ik ben niet van plan om te veranderen, ik ben al oud!
Hoe dan ook, gebruik de muffinvorm of vormpjes als je een rechtopstaande, puntige zoetigheid wilt krijgen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een receptenkanaal geopend, open voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waaraan je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Als je ook van recepten uit de Italiaanse regionale traditie houdt, laat ik je hieronder enkele Italiaanse receptenverzamelingen zien!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 18 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaanse Regionale
- Regio: Apulië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
INGREDIËNTEN
- 5 eieren (medium)
- 225 g meel (MIX AFRICAAN voor nonnenborsten, savoiardi, africanetti)
- q.b. poedersuiker (voor decoratie)
- q.b. slagroom, 35% vet (of banketbakkersroom of … iets zoets naar wens)
GEREEDSCHAPPEN
- Bakken
- Bakpapier
- Spuitzak
- Deegmachines
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT NONNENBORSTEN
heel eenvoudig, doe de eieren en het al kant-en-klare MIX AFRICAAN in een kom en klop het met de kloppers gedurende 5 minuten op maximale snelheid… en het mengsel dat je hieronder ziet, komt eruit!
De oven is voorverwarmd op 180°C en ik doe deze luchtige maar mooie stevige massa in de spuitzak zonder mondstuk, tenminste, ik heb dat gedaan!
Ik heb toen de punt op ongeveer 1 cm afgesneden, eigenlijk iets meer, en deze spuitjes op het bakpapier gemaakt zonder het te vetten of iets dergelijks, zoals we het in de verpakking vinden!
In de oven en wacht ongeveer 15 minuten… ik beken dat ik op 170°C heb gezet omdat de oven nieuw is, het recept nieuw is en ik het goed wilde begrijpen en de gaarheid wilde controleren.
Na ongeveer 10 minuten begonnen de nonnenborsten lichtjes te kleuren en ik heb de temperatuur verhoogd tot 180° om ze mooi goudbruin en goed gaar te krijgen. Ik heb nog eens 7/8 minuten gewacht, dus… let op!
Wanneer ze gaar zijn, raad ik aan om er een open te maken om te controleren, laat ik ze volledig afkoelen… Ik heb de bakplaat in de oven laten staan met de deur op een kier, maar je kunt doen wat je verkiest!
In de tussentijd heb ik de slagroom opgeklopt, een lange en smalle spuitmondje gepakt, en de koude borsten gevuld en toen geproefd….
Eet smakelijk met de speciale nonnenborsten van Apulië, eigenlijk van Altamura!
Annalisa
P.S. In sommige blogs heb ik gelezen dat je een bepaald type mix Afrikaans moet gebruiken, maar ik heb niet degene gebruikt die ze aangeven en ik denk dat het resultaat niet slecht is!
HIER IS HET ALFABETISCHE OVERZICHT VAN ALLE RECEPTEN VAN DE BLOG
