Stappen

• 1) Eerst snijd ik de varkenshaas in plakken van ongeveer 1,5 cm dik. Met een vleeshamer maak ik ze dunner en malser.

  2) Ik neem de pan, doe er een beetje EVO-olie in, voeg knoflook, salie en peterselie toe en leg de plakken courgette en pompoen erin. Ik bak ze aan beide kanten goudbruin gedurende 3-4 minuten zodat ze zachter en gekleurd worden!

  3) Als de groenten gaar zijn, leg ik de varkenshaasmedaillons in dezelfde pan en schroei het vlees gedurende 2-3 minuten per kant dicht. Daarna op smaak brengen met zout en peper.

  4) Ik verwarm de oven voor op 190°C en stel de medaillons samen door op de vleesschijven een plak courgette en een van pompoen te leggen. Ik voeg ook het plakje mozzarella toe en houd alles bij elkaar met een misschien versierde tandenstoker om een kleurrijk tintje te geven aan de presentatie van de varkensvlees fingerfood.

  5) Ik doe er wat kruiden op, een scheutje EVO-olie, een snufje zout en bak het ongeveer 6-7 minuten in de oven, dat is genoeg!

  6) Serveer het aan tafel of leg de verschillende gegarneerde varkensvleesmedaillons op een schaal en laat de gasten zichzelf bedienen aan het rijke buffet dat we zeker bereiden!

  7) We zouden dit tweede vleesgerecht kunnen serveren met kleine pompoensoufflés met zachte kern of een aardappeltaart uit de oven, de keuze is aan jullie!

  Eet smakelijk!

  Annalisa

  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°