Vandaag heb ik een tweede vleesgerecht, de ossobuco met olijven bereid die ik in de aanbieding vond bij de Famila supermarkt bij Cicogna, vlakbij San Lazzaro.
Ik hou van ossobuco , het vereist een lange kooktijd, maar dan is het vlees boterzacht en kan ik het serveren met veel verschillende bijgerechten, maar mijn favoriet is de aardappelpuree!
Dit gerecht met groenten en olijven is een eenpansgerecht geworden dat we met plezier hebben genoten tijdens deze koude winteravonden.
Ossobuco is een plak rundvlees verkregen door het segmenteren van de schacht van het melkgevoerde kalf.
Ossobuco in gremolata en gele risotto, dat wil zeggen met saffraan, is een beroemd gerecht dat in Lombardije goed bekend is en ongetwijfeld een zeer smakelijk en appetijtelijk tweede gerecht is.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Ik heb een kanaal met gratis recepten voor iedereen geopend op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waarop u kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kunt u een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

4 ossobuco van kalf
4 eetlepels bloem
1 ui
2 wortelen
5 eetlepels extra vergine olijfolie
400 g tomaten
150 g groene olijven
150 g droge witte wijn
1 teentje knoflook
naar smaak kruiden (peterselie, tijm)
naar smaak zout
naar smaak peper

Gereedschappen

#ADV

Braadpan
Snijplank
Mes

VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT VAN OSSOBUCO MET OLIJVEN

1) Allereerst maak ik de basis, de soffritto van dit recept met ossobuco, dus pel ik de ui, de knoflook en de wortelen en snijd ik de groenten niet te fijn, in ieder geval voor mij!
2) Ik doe de helft van de extra vergine olijfolie in de braadpan en wanneer ze licht gekleurd en gebakken zijn, voeg ik de in plakken gesneden tomaat toe in grove stukken.
3) Ik voeg ook de kruiden toe en kook het nog tien minuten verder. 4) Tijdens deze minuten snijd ik het eventuele vet aan de randen van de ossobuco om te voorkomen dat het krult tijdens het koken en strooi ik een snufje zout en peper over elk stuk vlees.
5) Ik haal ook elke ossobuco door de bloem om later tijdens het koken een smakelijke saus te maken!
6) Ik doe de resterende extra vergine olijfolie in een wok of andere pan en bak het vlees op hoge temperatuur aan beide kanten.
7) Ik voeg de droge witte wijn toe en laat het alcoholische deel verdampen en daarna zet ik het vuur uit en voeg ik de aangebakken en gekruide ossobuco toe aan de braadpan met de groente- en tomatensaus.
8) Ik doe het deksel erop en kook het nog 1 uur tot 1,5 uur verder, voeg de olijven 10 minuten voordat ik het vuur uitdoe toe en serveer het op tafel.
9) Een mooi tweede vleesgerecht met extra saus…
Eet smakelijk!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN SMAKELIJKE RECEPTEN VAN DE BLOG La cucina di ASI

Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je kunt me vinden op INSTAGRAM en op de fanpagina van de blog op Facebook om geen enkel recept of special te missen en om samen met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!!

Annalisa zegt….

Voeg de kruiden toe die je het lekkerst vindt, zoals tijm, peterselie, maar ook specerijen zoals zoete paprika of kurkuma.