Vandaag dreigt er regen in Bologna, de lente laat nog steeds op zich wachten en eerlijk gezegd is het ongelooflijk koud. In huis met de verwarming op z’n laagst, draag ik nog steeds een wollen trui en sokken, net als een oud omaatje!
Om mezelf op te warmen en een smakelijk hoofdgerecht te maken, heb ik deze OVENKOEK VAN GEVULDE RIGATONI gemaakt, die echt heerlijk is en perfect omdat het een klassiek pastagerecht is dat we van tevoren kunnen maken en dan vlak voor het eten in de oven gratineren.
De vulling is een klassieker zoals ricotta en spinazie en het enige nadeel is… dat je elke buis één voor één met de spuitzak moet vullen, maar aangezien we met z’n tweeën zijn, ging het prima!
Precies vanwege dit handmatige vullen heb ik de spinazie, ricotta, geraspte Grana Padano, zout en peper goed gemixt met de staafmixer, zodat de hartige room van de vulling soepel in de buisjes terechtkwam.
Spinazie is mijn favoriete groente voor deze eenvoudige en huiselijke vullingen, maar je kunt ook snijbiet gebruiken, altijd goed gepureerd met de staafmixer.
Als saus zou ik naast de tomatensaus ook klassieke ragù toevoegen of een romige kaassaus door al smeltende kazen zoals provola, scamorza, mozzarella, Galbanino of nog meer toe te voegen aan de al vermelde bechamelsaus als ingrediënt!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten, open voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en geen geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
OVENKOEK VAN GEVULDE RIGATONI
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 209,04 (Kcal)
- Koolhydraten 25,85 (g) waarvan suikers 2,75 (g)
- Eiwitten 8,75 (g)
- Vet 8,38 (g) waarvan verzadigd 5,40 (g)waarvan onverzadigd 2,89 (g)
- Vezels 1,48 (g)
- Natrium 463,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten RECEPT OVENKOEK VAN GEVULDE RIGATONI
- 220 g rigatoni (voor mij Pasta Garofalo nr. 35, kooktijd 13 minuten)
- 70 g spinazie, gekookt, gekookt (goed uitgelekt)
- 100 g koeienricotta
- 40 g Grana Padano DOP (geraspt)
- 500 g bechamelsaus (500 melk/40 gram bloem/50 gram boter/zout/peper/nootmuskaat)
- 170 g tomatenpassata (Voor mij MUTTI delicate datterini saus)
- q.b. basilicum
- q.b. zout
- q.b. peper
Benodigdheden RECEPT OVENKOEK VAN GEVULDE RIGATONI
Voor dit recept koos ik een
- Pannen
- Kookpannen
- Lepels
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT OVENKOEK VAN GEVULDE RIGATONI
1) ik kook de pasta in ruim gezouten water, laat het al dente uitlekken en spoel het snel af onder koud water (eigenlijk… zou je de pasta op een plat oppervlak moeten leggen en weinig olie toevoegen, meng het regelmatig terwijl het afkoelt)
2) dan leg ik de pasta op een plat oppervlak en begin met de vulling
3) ik voeg de spinazie, geraspte Grana Padano, kaas en ricotta toe en gebruik de staafmixer
4) ik voeg ook een middelgroot ei toe en breng het geheel op smaak met zout en peper
5) ik doe het in de spuitzak, bekleed de vorm met iets ingevette bakpapier en begin mijn rigatoni te vullen door lagen te maken die ik afwissel met de bechamelsaus gemengd met datterini-tomatensaus
6) ik maak de pasta af en bak in een voorverwarmde oven op 190°C voor ongeveer 25 minuten of afhankelijk van de eigenschappen van uw oven
7) na het bakken moet ik het minstens 10 minuten laten afkoelen
8) dan serveer ik het op tafel met meer saus en smakelijk eten met de gevulde pastataart gebakken in de oven!
Annalisa
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN LEKKERE RECEPTEN…
Hou je van mijn recepten? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen enkel recept of speciale te missen en mijn verschillende bereidingen te bespreken!!!
Auteursrecht © 2022 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
Annalisa adviseert…
1) Het behoeft geen betoog dat voor deze ovenkoek van gevulde rigatoni ook macaroni, paccheri, tortiglioni en halve paccheri perfect zijn, en het is essentieel als we niet gek willen worden om een spuitzak zonder mondstuk te gebruiken!
2) De pasta wordt al dente uitgelekt en het is nuttig om een smakelijk hoofdgerecht te hebben en goed gaar te maken door dan een behoorlijke hoeveelheid romige saus gemaakt met bechamel en tomatenpassata toe te voegen.
