De paccheri gevuld met pompoen en worst, vervolgens gegratineerd in de oven, zijn een hoofdgerecht dat thuis erg in de smaak viel, omdat zowel ik als Andrea van deze zo compatibele ingrediënten houden en de smaken op een fantastische manier harmoniseren!
Het idee om ze rechtop te serveren was een beetje gek, omdat het prima werkt als je ze thuis eet, maar er een fatsoenlijke foto van maken is een uitdaging!
Maar het resultaat is niet slecht, dus… het kan!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend voor recepten, gratis voor iedereen, op WhatsApp zonder meldingen en geluid, waarop je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
BEWAAR
De paccheri gevuld met ricotta, pompoen en worst kunnen 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Verwarm ze voor het serveren in de oven op 170 °C, afgedekt met bakpapier, of in de magnetron met een beetje melk of bouillon.
N.B. Vries het gerecht niet in, alsjeblieft!
VARIANTEN
Je kunt de worst vervangen door spek of blokjes gekookte ham, of mozzarella in blokjes toevoegen voor een smeuïg effect.
Altijd in het thema recepten met pompoen en/of paccheri laat ik je hieronder nog wat ideeën zien:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g paccheri
- 400 g pompoen (netto gewicht alleen pulpvlees)
- 200 g worst
- 200 g ricotta
- 300 ml bechamelsaus
- 150 g scamorza (in blokjes)
- 1 rode ui
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. nootmuskaat
Gereedschap
- Bakplaten
- Spuitzakken
Stappen
Kook de pompoen in blokjes met een scheutje olie en fijngehakte ui, totdat deze zacht is. Mix het tot een gladde crème die niet te klonterig is.
Bak de worst verkruimeld en zonder het vel in een pan.
Mix de pompoencrème met de ricotta, de helft van de worst die goed gekruid en gaar is, zout, peper en een snufje nootmuskaat, wat er heel goed bij past.Kook de paccheri en halverwege de kooktijd, giet ze af en koel ze af met een snelle straal koud water.
Vul vervolgens de paccheri met de pompoen- en ricottacrème, misschien met een spuitzak om niet gek te worden!!!!!!In een bakplaat smeer je een laagje bechamelsaus op de bodem, plaats de paccheri rechtop, bedek ze met bechamelsaus, scamorza in blokjes, de resterende worst en royale Parmezaanse kaas.
Om het koken te vergemakkelijken dek ik de bakplaat en het voedsel af met aluminiumfolie, niet in contact echter, om een gesloten kamer te creëren die de perfecte bereiding van de paccheri in pompoen en worst bevordert.
Zet het in een al voorverwarmde oven op 180°C en na ongeveer 15 minuten verwijder je de aluminiumfolie en bak je nog eens 10 minuten, of afhankelijk van de kenmerken van je oven.
Niet slecht, weet je? Pompoen en worst zijn ongetwijfeld een winnende combinatie!
Goede keuken allemaal! Annalisa
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de paccheri van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze een paar uur van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, afgedekt met huishoudfolie. Bak ze dan vlak voor het serveren.
Welke kaas kan ik in plaats van ricotta gebruiken?
Je kunt het vervangen door robiola, mascarpone of schapenricotta voor een sterkere smaak, of een mix van allemaal.
Hoe zorg ik ervoor dat ze niet te droog worden in de oven?
Dek de bakplaat af met bakpapier of aluminium in het eerste deel van het bakken, zodat ze van binnen zacht blijven.
Kan ik een ander type pasta gebruiken?
Ja, cannelloni of grote conchiglioni gevuld met dezelfde vulling zijn ook geschikt.
