De paccheri gevuld met pompoen en worst, daarna gegratineerd in de oven, zijn een hoofdgerecht dat thuis erg in de smaak viel, omdat zowel ik als Andrea dol zijn op deze ingrediënten die zo compatibel zijn en de smaken op een fantastische manier harmoniseren!
Het idee om ze staand te serveren was een beetje vreemd, want zolang je ze thuis eet is het prima, maar er een acceptabele foto van maken is ingewikkeld!
Het resultaat is echter niet slecht, en dus… het kan!
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
Ik heb een kanaal geopend voor recepten, gratis toegankelijk voor iedereen op WhatsApp zonder meldingen en geluid, waar je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag een zoet en een hartig recept kunt lezen!
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
BEWAAR INSTRUCTIES
De paccheri gevuld met ricotta, pompoen en worst kunnen 1-2 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte verpakking.
Warm ze op in de oven op 170 °C bedekt met bakpapier of in de magnetron met een beetje melk of bouillon.
N.B. Vries het gerecht niet in, alsjeblieft!
VARIANTEN
Je kunt de worst vervangen door spek of gekookte hamblokjes, of er mozzarella in blokjes aan toevoegen voor een zeer draderig effect.
Blijf in het TEMA van recepten met pompoen en/of paccheri, hier enkele andere ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g paccheri
- 400 g pompoen (schoon gewicht alleen vruchtvlees)
- 200 g worst
- 200 g ricotta
- 300 ml bechamelsaus
- 150 g scamorza (in blokjes)
- 1 rode ui
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. nootmuskaat
Gereedschappen
- Bakplaten
- Spuitzakken
Stappen
Kook de pompoen in blokjes met een scheutje olie en ui gehakt, totdat het zacht wordt. Pureer het tot een gladde crème die niet te korrelig is.
Bak de kruimelige worst zonder velletje in de pan.
Meng de pompoencrème met de ricotta, de helft van de goed gegaarde worst, zout, peper en een snuifje nootmuskaat, wat er uitstekend bij past.Kook de paccheri en halverwege de kooktijd, giet ze af en koel ze snel af onder koud stromend water.
Vul vervolgens de paccheri met de pompoen en ricotta crème, misschien met een spuitzak om het werk makkelijker te maken!!!!!!Smeer op de bodem van een bakvorm een laagje bechamelsaus, plaats de paccheri rechtop, bedek ze met bechamelsaus, scamorza in blokjes, de resterende worst en royaal Parmezaanse kaas.
Om het koken te vergemakkelijken bedek ik de bakvorm en het eten met aluminiumfolie, maar niet in contact, om een gesloten kamer te creëren die de perfecte bereiding van de rechtopstaande paccheri met pompoen en worst bevordert.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C en verwijder na ongeveer 15 minuten de aluminiumfolie en ga verder met bakken voor nog eens 10 minuten of afhankelijk van de eigenschappen van de thuisoven.
Niet slecht, weet je? POMPOEN en worst zijn ongetwijfeld een winnende combinatie!
Smakelijk koken allemaal! Annalisa
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de paccheri van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze enkele uren van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, bedekt met huishoudfolie. Kook ze dan op het moment van serveren.
Welk kaas kan ik gebruiken in plaats van ricotta?
Je kunt het vervangen door robiola, mascarpone of schapenricotta voor een sterkere smaak, of een mix van allemaal.
Hoe voorkom ik dat ze te droog worden in de oven?
Bedek de bakvorm met bakpapier of aluminiumfolie in de eerste fase van het koken, zodat ze zacht blijven van binnen.
Kan ik een ander soort pasta gebruiken?
Ja, cannelloni of grote schelpen passen ook goed, gevuld met dezelfde vulling.
