Paccheri met gazpacho en ricotta zout een zeer smaakvolle eerste gang en het lijkt me ook leuk om te zien met aantrekkelijke en intense kleuren!
Het pastatypetype pacchero is een soort pasta die enorm aanspreekt en de saus laat binnendringen, voor een gerecht dat zo lekker en smakelijk belooft te zijn!
Op de blog met recepten met de PACCHERI vind je er veel, te beginnen met de GEFRITUURDE PACCHERI om in de tomatensaus te dippen, tot de ROMIGE PACCHERI met een saus gemaakt van stracchino en tomaat die misschien banaal lijkt maar is zo lekker dat je het niet zult geloven!!!!!!!!! En de PACCHERI ALLA VITTORIO in het bijzonder Vittorio Cerea, een groot restaurateur met zijn hele grote familie, willen we erover praten?????
Laten we naar de keuken gaan met de recepten met de PACCHERI!
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g paccheri
- 4 rond tomaten
- 1 gele paprika (klein)
- 1 rode paprika (klein)
- 1 selderij (alleen het hart)
- 1 snufje zoete paprika
- 1 courgette (klein)
- 30 g zoute ricotta
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. basilicum
Gereedschap
#ADV
- Hoge randbraadpannen
- Rasp
- Mixer
Stappen
1) Ik begin met het voorbereiden van de gazpacho door de tomaten enkele seconden in kokend water te blancheren, daarna schil ik ze en verwijder ik de pitten zodra ze hanteerbaar zijn.
2) Ik schil de paprika’s met een dunschiller, verwijder de steel en de zaadjes en binnenste vezels.
3) Ik snijd in blokjes een deel van de gele paprika, bewaar enkele stukjes apart en doe de rest in de mixer samen met de rode paprika, de grof gesneden selderij en de tomaten. Ik was en snijd ook de rauwe courgette in blokjes.
4) Ik mix alles met een snufje zout, een beetje zoete paprikapoeder en 5/6 eetlepels extra vergine olijfolie tot een homogene en smakelijke room.
5) Intussen heb ik in gezouten kokend water de paccheri al dente gekookt, zodat ik het gerecht kan afmaken!
6) Op de bodem van het serveerbord doe ik een paar eetlepels gazpacho en leg de gekookte paccheri erop, met stukjes gele paprika en courgette en breng op smaak met een flinke portie zoute ricotta!
7) Ik heb wat verse basilicum toegevoegd omdat het een geur heeft die bedwelmt en aan zomer doet denken, en met een beetje EVO-olie op elke portie heb ik het op tafel gezet!
8) Een artistiek en bijzonder eerste gerecht, erg lekker met paccheri gazpacho en zoute ricotta!
Eet smakelijk!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN LEKKERE RECEPTEN VAN DE BLOG De keuken van ASI
Houden jullie van mijn recepten? Volg me dan op INSTAGRAM en op de fanpagina van de blog op Facebook om geen enkel recept of speciale te missen en om met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!!
Copyright 2023© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
Annalisa zegt…
De zoute ricotta is HEMELS ..ik hoop dat je het lekker vindt, want het is een duidelijk gourmet touch die je niet mag weglaten!!!!!!!
P.S. RECEPT GEHAALD uit “COLLECTIE IL CUCCHIAIO D’ARGENTO PRIMI PIATTI”
