Dit is een hoofdgerecht waar ik ontzettend van genoten heb omdat de paccheri met gorgonzola en gekarameliseerde uien een saus hebben gemaakt met 2 ingrediënten die ik enorm waardeer!
De smaak is explosief maar goed uitgebalanceerd en absoluut heerlijk!
De laatste tijd koop ik alleen normale rode uien en/of die van Tropea die ik enorm waardeer vanwege hun speciale smaak en de gorgonzola is ongetwijfeld een bijzondere kaas die niet iedereen lekker vindt, maar die een unieke en zeer veelzijdige smaak heeft in de keuken.
De paccheri zijn een pastavorm van Campania, korte pasta die zowel het oog als de maag vult en voor mij goed samengaat met romige sauzen, en het is ook uitstekend als vorm die gevuld kan worden zoals deze gevulde en gefrituurde paccheri, evenals dit hoofdgerecht dat veel lezers heeft gehad op de blog:
ROMIGE PACCHERI
PACCHERI MET INKTVIS EN GARNALEN
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten die voor iedereen gratis beschikbaar zijn op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waar je je op kunt abonneren door hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
PACCHERI MET GORGONZOLA EN RODE UIEN
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 porties
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 rode uien
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 glas warm water (bijna een vol waterglas)
- 2 eetlepels balsamicoazijn uit Modena
- 200 g gorgonzola (voor mij pittig)
- 100 g kookroom
- 300 g paccheri
- 50 g boter
- zout naar smaak zout
- peper naar smaak peper
Gereedschappen
- Pan
- Vergiet
- Mes
- Snijplank
- Koekenpan
- Lepel
- Weegschaal G3Ferrari G20062
Bereiding van het recept Paccheri met Gorgonzola en Gekarameliseerde Uien
Om de paccheri met gorgonzola en gekarameliseerde uien voor te bereiden, een heerlijk en smakelijk gerecht, beginnen we met de gekarameliseerde uien dus…
In een pan, bij voorkeur anti-aanbak, laat ik de boter smelten en voeg ik de gesneden en fijngehakte uien toe.
Ik laat ze koken en voeg indien nodig een beetje warm water toe: ze moeten doorzichtig en zeer zacht worden.
Wanneer de uienringen verwelkt zijn voeg ik de bruine suiker toe, laat deze op een zeer laag vuur smelten en roer zodat het mengsel niet aanplakt.
Aan het einde van het koken voeg ik ook de balsamico toe en na 2/3 minuten zet ik het fornuis uit.
Bereid de gekarameliseerde uien voor die meer tijd kosten, breng een pan met veel gezouten water aan de kook voor de pasta en voltooi de saus door deze op smaak af te stemmen met zout en peper!!
In een kleine pan laat ik de gorgonzola smelten samen met de kookroom en zet ik het vuur uit, voeg ten slotte de gekarameliseerde uien toe.
Bij het koken laat ik de pasta uiteraard al dente uitlekken.
Dan doe ik het in de pan met de mix van gorgonzola en room en de heerlijke gekarameliseerde uien.
Ik meng de paccheri goed met de romige saus en serveer deze op tafel door individuele borden te maken.
Eet smakelijk!
Annalisa
