Vandaag had ik behoefte aan een gerecht met een krachtige saus, zo’n waarvan je meteen voelt dat het ‘drive’ heeft, lekker smaakvol en zonder gedoe. Ik had tonijn om op te maken en dacht: oké, laten we een pasta maken die niet het standaardrecept is.
Bovendien wilde ik het maken voor mijn nichtje, die echt gek is op tonijn, dus het moest iets smakelijks, rijks worden waardoor ze alleen al bij het zien ervan zin krijgt om te eten.
Ik voegde verse cherrytomaatjes toe, Kalamata-olijven waar ik dol op ben en een vleugje ansjovis (dat maakt het verschil), en tot slot wat Parmezaan en peterselie… en ik kan je zeggen dat het een heerlijk smaakvolle pasta is geworden, eentje waarbij je het brood in de saus wilt dopen en het nog eens doet!
☀️ ZOMERVARIANT (OOK LEKKER KOUW)
Dezelfde basis, maar we maken er meer een “pastasalade” van zodat het niet uitdroogt.
Extra ingrediënten (optioneel):
1 eetlepel kappertjes (gespoeld)
basilicum in plaats van peterselie (of een mix)
een beetje fijn geraspte citroenschil
Parmezaan heel weinig, alleen op het einde
Hoe je het maakt:
Kook de pasta al dente en giet af.
Breng hem direct op smaak met een scheut olie en laat afkoelen; als je haast hebt, spoel hem kort onder koud stromend water.
Voeg de saus toe, meng goed en laat 10 minuten staan zodat de smaken intrekken.
Zet basilicum/peterselie en Parmezaan pas vlak voor het serveren op de pasta.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met elke dag één hartig en één zoet recept: klik en schrijf je in → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Als je van paccheri houdt, hier nog wat andere lekkere ideeën net hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g paccheri
- 3 blikjes tonijn in olie (kleine blikjes en uitgelekt)
- 4 filets ansjovis
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels tomatenconcentraat (mijn voorkeur: Mutti)
- 10 cherrytomaatjes (tros van Esselunga)
- 3 eetlepels Kalamata-olijven (ontpit en in pekel, merk Ficacci: heerlijk!)
- naar smaak chilivlokken (voor mij in vlokken)
- naar smaak geraspte Parmezaan (ik heb het in schilfers toegevoegd met een dunschiller)
- naar smaak fijngehakte peterselie (vers)
- naar smaak zout (maar voorzichtig)
- naar smaak peper
Gereedschap
- Pannen
- Koekenpannen
Stappen
Verhit in een grote pan de olie op middelhoog vuur en laat de ansjovis smelten en de knoflookteentjes goudbruin worden.
Voeg de tonijn en het tomatenconcentraat toe en bak 2 minuten terwijl je de tonijn verkruimelt.
Voeg gewassen en in partjes gesneden cherrytomaatjes, ontpitte Kalamata-olijven en chilivlokken toe. Laat 5/7 minuten zachtjes pruttelen totdat de saus indikt.Kook de paccheri in gezouten kokend water al dente. Houd 1 kopje van het kookwater apart om de pasta met de saus te binden.
Doe de paccheri Rummo in de pan, voeg Parmezaanschilfers en fijngehakte verse peterselie toe en een half glas kookwater.
Roer goed door en voeg meer water toe indien nodig om deze snelle en makkelijke pasta mooi te binden.
Serveer met extra peterselie en Parmezaan naar smaak.Een rustieke, snelle, eenvoudige en HEERLIJKE pasta!!!!!!!!!!
Eet smakelijk! Annalisa
