De paccheri op smaak gebracht alla Vittorio zijn een eerbetoon, mijn bescheiden erkenning aan de roem, de vaardigheid en de 3 Michelin-sterren van het restaurant Da Vittorio van de familie Cerea.

Dit heerlijke en simpele recept voor een pastagerecht met paccheri werd gepubliceerd in een Gusto-bijlage van La Repubblica en ik besloot het meteen te maken voor mijn kookblog.

Als ik aan deze familie van restauranthouders denk, komt meteen het glimlachende en serene gezicht van “Chicco” Enrico Cerea bij me op, die ik vaak heb gezien in vele televisieprogramma’s en reportages over Italiaanse excellentie.

Chef-kok Chicco Cerea heeft een heel zachte manier van spreken, maar je kunt de kracht en vastberadenheid voelen die hen naar wereldwijde successen in de horeca hebben gebracht.

Het restaurant Da Vittorio wordt tegenwoordig verzorgd door mevrouw Bruna Cerea en haar vijf kinderen, waarbij Enrico en Roberto chef-koks zijn, Francesco verantwoordelijk is voor de wijnkelder en externe catering, Rossella voor de gastvrijheid in het Restaurant en de Dimora, en Barbara het café-patisserie in Bergamo Alta, Cavour 1880, leidt.

Voor het recept van paccheri op smaak gebracht alla Vittorio met geraspte Parmezaanse kaas is het belangrijk, gezien het feit dat er zeer weinig ingrediënten zijn, om producten van hoge kwaliteit te gebruiken (zoals het altijd zou moeten zijn, ook al…) en dus, als je ze wilt maken, koop dan tomatensaus , Parmigiano Reggiano van uitstekende kwaliteit, en olijfolie van de eerste persing, en je zult het aroma, de geur en de smaak van onze mediterrane producten volledig ervaren…

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten dat voor iedereen gratis toegankelijk is op WhatsApp zonder meldingen en geluid, en je kunt je abonneren door op de link hier te klikken  https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag lees je een zoet en een hartig recept!

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Ik laat je andere recepten van beroemde chef-koks zien die op de blog staan…