Vandaag een eenvoudig en klassiek recept: de Pan di Spagna met cacao!
De Pan di Spagna is een zeer klassieke bereiding uit de Italiaanse banketbakkerij: het is een basisrecept dat perfect is voor zowel eenvoudige taarten als voor taarten die gevuld en gedecoreerd moeten worden, bijvoorbeeld met crèmes GANACHE en FONDANT.
De Pan di Spagna is een zachte en uiterst delicate sponsachtige zoete beslagsoort die, in tegenstelling tot het genoisedeg, koud wordt bereid door bloem, eieren en suiker te mengen en meestal geen bakpoeder vereist (ik heb er een beetje toegevoegd), omdat het de stijfgeklopte eiwitten zijn die de bereiding een bijzonder aangename luchtigheid geven.
Het klassieke pan di spagna-recept op de blog is een goed ingewerkt familierecept, terwijl ik vandaag de Pan di Spagna met cacao heb gemaakt — waarom? Dat ontdekt u snel!
De chocolade Pan di Spagna kunt u nu vullen met slagroom, chantillycrème, vanillecrème, diplomaatcrème, chocoladecrème …
P.S. Dit recept voor een hoge en luchtene Pan di Spagna met cacao is bedoeld voor een springvorm van 20 cm en voor een Pan di Spagna die gevuld kan worden; als u een springvorm van 22/24 cm gebruikt wordt hij lager en minder geschikt om te vullen.
Ik heb een gratis receptenkanaal op WhatsApp geopend, open voor iedereen, zonder meldingen en zonder geluid. U kunt zich inschrijven via de volgende link: https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kunt u een zoet en een hartig recept lezen!
Hier laat ik u verschillende Pan di Spagna-recepten:
Pan di Spagna met rijstmeel;
Pan di Spagna met volkorenmeel;
Klassieke Pan di Spagna;
Pan di Spagna voor coeliakiepatiënten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT PAN DI SPAGNA MET CACAO
- 5 Eieren (middelgroot)
- 4 eetlepels Water (heet)
- 160 g Suiker
- 100 g Bloem
- 30 g Bitter cacaopoeder
- 30 g Aardappelzetmeel
- 1 theelepel Bakpoeder (optioneel)
- naar behoefte Boter (optioneel voor de vorm)
- naar behoefte Bloem (optioneel voor de vorm)
Gereedschap RECEPT PAN DI SPAGNA MET CACAO
#ADV
- Mixer
- Keukenmachine
- Kom
- Spatel
- Bakvorm
Bereiding RECEPT PAN DI SPAGNA MET CACAO
Als eerste scheidt u de eierdooiers van de eiwitten en klop vervolgens de dooiers lange tijd met het hete water.
U moet zo een schuimig en zeer luchtig mengsel krijgen dat tijdens het kloppen in volume zal verdubbelen.
Voeg nu de suiker toe en blijf het geheel kloppen.Voeg nu de bloem gemengd en gezeefd met het bitter cacaopoeder toe. (als u wilt, voegt u nu ook het bakpoeder toe, altijd gezeefd met het cacaopoeder en de bloem).
Klopt nu de eiwitten stijf om ze vervolgens voorzichtig door het vorige mengsel te spatelen met een zachte spatel en bewegingen van onder naar boven.
Giet het mengsel in de vorm die bekleed is met bakpapier, natgemaakt en uitgeknepen (of ingevet en met bloem bestoven).
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 35/40 minuten of afhankelijk van uw oven.
Laat hem daarna afkoelen, haal hem uit de vorm en verwijder het bakpapier.
Nu hoeft u de Pan di Spagna met cacao alleen nog maar te vullen: amandel en zachte vulling met banketbakkersroom, slagroom en aardbeitjes, ganache, mascarpone enz. U kunt hem ook bedekken met fondant of … puur eten met een fijne bestrooiing poedersuiker, bijvoorbeeld!
Smakelijk met de Pan di Spagna met cacao!
Annalisa
ALLE INFORMATIE OVER SIROPEN, VULLINGEN EN DEGEN LEES → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/le-bagne-per-dolci/
Tips en aantekeningen
Over het algemeen wordt de Pan di Spagna zonder bakpoeder gemaakt, maar veel bekende foodbloggers en televisiekeukens voegen het toch toe… negeer de regels en doe wat voor u het beste werkt: vertrouw op uw onzichtbare kok!
Groetjes Annalisa
