De panna cotta met karamel en krokant is een elegant en eenvoudig te maken dessert, perfect om lunches en diners op een verfijnde manier af te sluiten.
De fluweelzachte basis van panna cotta combineert met de intense smaak van karamel en de knapperige noot van amandelen of gekarameliseerde hazelnoten. Een dessert dat altijd in de smaak valt bij iedereen en dat je van tevoren kunt bereiden, zodat je het zonder stress kunt serveren.
Ik heb ervoor gekozen om de panna cotta te maken door zowel room als melk te gebruiken en een ‘normale’ hoeveelheid gelatine toe te voegen om een zacht dessert te krijgen dat niet te stevig is!
Belangrijk en ik zou zeggen fundamenteel is de panna cotta minstens 6 uur in de koelkast laten opstijven en nog beter de hele nacht!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal van recepten geopend voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
TIP OM GELATINEBLAADJES OP TE LOSSEN
Om gelatineblaadjes op te lossen, moeten ze ongeveer 10 minuten in koud water worden gedompeld, gebruikmakend van ongeveer 5 keer het gewicht van de aangegeven hoeveelheid gelatine.
Altijd in het THEMA van dessertrecepten met lepel zoals panna cotta en meer, laat ik je hier wat andere ideeën achter:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 6 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g verse room
- 120 g suiker
- 10 g gelatineblaadjes (12 gram als je het steviger wilt)
- 1 theelepel vanille extract
- 100 ml volle melk
- 4 eetlepels water
- 150 g suiker
- 100 g suiker
- 60 g amandelen (geroosterd of hazelnoten ook geroosterd)
Gereedschappen
- Vormen
- Steelpannen
Enkele stappen voor een heerlijk romig dessert met lepel
Ik begin het recept door de karamel te maken: ik smelt de suiker in een steelpan met het water zonder te roeren, totdat ik een mooi amberkleurige karamel krijg. Ik giet het dan onmiddellijk op de bodem van de vorm (of in individuele vormpjes) en laat het hard worden.
Ik week de gelatine door de blaadjes ongeveer 10 minuten in koud water te leggen.
In een steelpan giet ik room, melk, suiker en vanille. Ik breng het bijna aan de kook en haal het dan van het vuur, voeg de goed uitgeknepen gelatine toe en meng alles goed.
Dan giet ik het in de vorm, verdeel de panna cotta over de inmiddels geharde karamel. Ik laat het perfect afkoelen op kamertemperatuur, dan zet ik het minstens 5-6 uur in de koelkast (maar veel beter de hele nacht).
Kort voordat ik het op tafel serveer, maak ik de krokant.
Ik smelt de kristalsuiker in een steelpan tot het gekarameliseerd is, voeg de hazelnoten/amandelen toe, meng goed en giet de vloeistof op bakpapier, gladstrijkend indien gewenst met een verse halve citroen of platrollend met de deegroller bovenop een vel bakpapier.
Als het eenmaal goed koud is, hak ik het grof met een mes.
Na de rusttijd haal ik de panna cotta uit de vorm door de vorm omgekeerd op een serveerschaal te plaatsen, versier met de krokant en serveer onmiddellijk aan mijn gasten.
Het is een genot!
Mijn keuken voor jullie tafel: smakelijk eten! Annalisa
Begin met surfen op mijn blog en lees de LIJST VAN ALLE RECEPTEN!
Panna cotta bespaartips
Rusttijden
Rusttijden
Laat afkoelen op kamertemperatuur tot het lauw is.
Dan minstens 6 uur in de koelkast, beter een hele nacht als je het in een grote vorm van 20 cm doet.
Tip om het ongehavend uit de vorm te halen
Haal de panna cotta uit de koelkast.
Dompel de vorm (tot aan de rand, zonder water erin te laten, LET OP) in een kom met warm water gedurende 5-6 seconden.
Zet het op de serveerschaal, draai het snel om en… plop! Het komt los met de karamel die verleidelijk eroverheen stroomt 😋.
Als het niet meteen loskomt, herhaal de snelle onderdompeling in warm water.
