Toen ik het recept voor de pão de queijo Braziliaanse kaasbroodjes veganistisch las, moest ik denken aan soezendeeg voor het maken van soesjes, omdat het proces uiteindelijk hetzelfde is om deze glutenvrije kaasbites te maken!
De pão de queijo zijn smakelijke hapjes met tapioca, uitstekend om te serveren met een mooie plank met gemengd gesneden vleeswaren.
In Brazilië worden de kaasbroodjes gemaakt met lokale kaas zoals meia cura, maar hier in Bologna heb ik geraspte Parmezaanse kaas gebruikt, zoals in verschillende recepten die ik op het web heb gezien omdat ik de Zuid-Amerikaanse kaas niet kon vinden.
Toen ik verder op het web zocht, las ik dat sommige sites adviseren om geen Parmezaan te gebruiken (en ja hoor) maar Gouda of Emmental of Provola, maar het gerecht was al klaar, dus ik laat deze informatie alleen voor jullie!
Verder lezend in recepten voor pão de queijo in andere talen, zag ik dat de vloeistof waarmee ik begin, die voor mij bestaat uit olie en melk, soms ook water bevat… kortom, dit recept heeft ontzettend veel variaties, dus… ik zou jullie echt niet het originele kunnen geven, sorry!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend voor recepten open voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een zout recept lezen !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Zuid-Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT PAO DE QUEIJO Braziliaanse kaasbroodjes
voor ongeveer 15/18 broodjes
- 150 ml volle melk
- 125 g geraspte parmezaan (geraspt)
- 1 ei
- 250 g tapiocameel
- 125 ml pindaolie
- q.b. olie voor frituren
Gereedschap RECEPT PAO DE QUEIJO Braziliaanse kaasbroodjes
- Weegschalen
- Schalen
- Pannetjes
- Bakpapier
- Bakplaten
- Handschoenen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT PAO DE QUEIJO Braziliaanse kaasbroodjes
Ik doe de tapiocameel in een kom en voeg 1/2 eetlepel zout toe en meng goed.
In een pan met hoge randen doe ik de melk met de olie en breng aan de kook.
Ik voeg de poeders toe en roer stevig tot het mengsel van de zijkanten van de pan loskomt en laat afkoelen.
Op dit punt voeg ik het ei toe en meng alles perfect.
Ten slotte voeg ik de kaas toe en meng het goed door het mengsel.
Ik verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Ik trek een paar wegwerphandschoenen aan en vorm veel kaasballetjes die ik netjes en op enige afstand van elkaar op de bakplaat leg.
Nu rest mij niets anders dan de Braziliaanse kaasbroodjes met tapioca in de al voorverwarmde oven te bakken gedurende ongeveer 25/30 minuten: de pão de queijo moeten dik en goudbruin zijn!
Ik laat ze afkoelen en serveer ze als snacks, hartige koekjes voor het aperitief!
Eet smakelijk! Annalisa
WAT IS TAPIOCA???
Het tapiocameel, OOK BEKEND ALS MANIOCA, wordt gewonnen uit de wortels van de maniocaplant, heeft een hoge calorische waarde met een lage voedingswaarde.
Het is glutenvrij en daarom nuttig in geval van coeliakie en glutenintolerantie.
Het is verkrijgbaar in goed gesorteerde supermarkten en wordt vooral gebruikt als verdikkingsmiddel en bindmiddel, zoals maïszetmeel of rijstmeel, waarmee het kan worden vervangen. Het kan ook worden gebruikt voor de bereiding van brood of desserts of om puddingen te maken.
BRON VAN VOEDINGS- EN ALGEMENE INFORMATIE → https://www.cure-naturali.it/articoli/alimentazione/nutrizione/proprieta-e-usi-della-farina-di-tapioca
