De Paris-Brest is een Franse lekkernij gemaakt van soezendeeg, bekend om zijn ringvorm en de romige, verrukkelijke vulling. In deze versie maken we hem met opgeklopte slagroom en aardbeien, een frisse en delicate combinatie perfect voor lente en zomer.
Dit dessert komt uit Parijs en is door de jaren heen uitgegroeid tot een van de meest geliefde zoetigheden van de Franse patisserie, en is makkelijk te personaliseren met verschillende crèmes zoals banketbakkersroom, chocoladevulling of chantilly.
De Paris-Brest is een traditioneel dessert uit de Franse patisserie en bestaat uit een ring van soezendeeg (het deeg van soesjes) die een zachte crème omsluit, meestal gemaakt van pralinécrème van hazelnoten of van amandelen.
Dit dessert is ontstaan in Parijs door de creativiteit en kunde van banketbakker Louis Durand van de patisserie Maison-Laffitte, die het maakte op verzoek van een van de bekendste sportjournalisten ter nagedachtenis aan de fietswedstrijd Parijs-Brest-Parijs; de oorspronkelijke vorm doet dan ook denken aan een fietswiel.
De Paris-Brest heeft zich door heel Frankrijk verspreid en je kunt hem proeven in alle beroemde Franse patisserieën, zowel in de originele versie als in vaak gourmet individuele porties.
HOE KUN JE DE VULLING VAN DE PARIS-BREST VARIËREN? Je kunt maken:
• crème chantilly, ontstaan uit het samenvoegen van opgeklopte slagroom en banketbakkersroom;
• ganache van pure of melkchocolade naar persoonlijke smaak;
• pistachecrème;
• koffieroom;
• mascarponeroom met vanillepeul.
Vandaag nemen we een kijkje in Frankrijk met een heerlijk dessert dat je op veel manieren kunt variëren: de Paris-Brest met slagroom en fruit!
Ik heb een receptenkanaal geopend, gratis en voor iedereen op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid; je kunt je inschrijven door te klikken op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en je ontvangt elke dag een zoet en een hartig recept!
In het thema DESSERTS MET SOEZENDEEG stel ik ook andere recepten voor, net hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 100 g bloem
- 3 eieren (middelgroot)
- 60 g boter
- 100 g water
- naar smaak slagroom (opgeklopt)
- naar smaak aardbeien
- naar smaak frambozen
- naar smaak suikerparels
Benodigdheden
- Bakplaten
- Bakpapier
- Keukenmixers
- Spuitzak
- Pannen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT PARIS-BREST MET SLAGROOM EN AARDBEIEN
In een pannetje doe ik het water met een snufje zout en de boter.
Zodra de vloeistof begint te pruttelen voeg ik in één keer de bloem toe en roer ik krachtig om hem goed op te nemen, gedurende een paar minuten.
Ik schep het deeg in een kom en blijf het roeren om de temperatuur te laten zakken; dit kun je ook in de kom van de keukenmixer doen…
Als het afgekoeld is voeg ik de eieren toe, en ik voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig is opgenomen…
Vervolgens doe ik het deeg in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en teken ik op een vel bakpapier een cirkel van ongeveer 20 cm en daarna een tweede cirkel naast de eerste.
Daarna bestrooi ik mijn Paris-Brest met suikerparels, maar je kunt ook variëren met amandelschaafsel … naar wens!
Ik bak het ongeveer 15 minuten op 200°C en verlaag daarna de temperatuur naar 175°C, en verleng de baktijd nog met 30–35 minuten.Als het gebakken is haal ik de Paris-Brest uit de oven, laat ik hem afkoelen, snijd ik hem horizontaal door en vul ik hem met verse opgeklopte slagroom en aardbeien of ander fruit naar keuze!
Eet smakelijk!
Annalisa
Annalisa zegt…
Misschien had ik mijn Paris-Brest beter kunnen vullen met de klassieke banketbakkersroom, maar ik ben dol op slagroom en bosvruchten en ik ben een beetje uitgevallen! Zoals altijd is het aan jullie: ga gerust voor koffieroom, chocoladecrème, amandelcrème, bergen slagroom en vers seizoensfruit…
Ik heb voor het bakken alleen wat suikerparels gebruikt, maar als je wilt kun je ook amandelschaafsel gebruiken, of pistachenoot- of hazelnootkruimels.
Ik heb ervoor gekozen om de 3 concentrische ringen van soezendeeg niet in te smeren met eigeel voordat ik het suiker in korrels toevoegde, maar als je wilt dat ze goed vast blijven zitten kun je dat natuurlijk gerust doen!
