Vandaag gaan we naar Frankrijk met een heerlijke zoetigheid die we op veel manieren kunnen variëren, de Paris-Brest met room en fruit!
De Paris-Brest is een traditioneel Frans gebak bestaande uit een ring van soezendeeg(het deeg van soesjes om precies te zijn) die een zachte crème omsluit, meestal gemaakt van hazelnootpraliné of amandel.
Dit gebak is ontstaan in Parijs door de creativiteit en vaardigheid van de banketbakker Louis Durand van de banketbakkerij Maison-Laffitte, die het wilde maken op verzoek van een van de beroemdste sportjournalisten, ter herdenking van de fietswedstrijd Parijs-Brest-Parijs; de vorm ervan, in de originele versie, lijkt namelijk op die van een fietswiel.
De Paris-Brest heeft zich door heel Frankrijk verspreid en we kunnen ervan genieten in alle beroemde Franse banketbakkerijen, zowel in de originele versie als in vaak culinaire eenpersoonsporties.
HOE DE VULLING VAN DE PARIS-BREST TE VARIËREN? We kunnen maken:
• chantilly room, gemaakt van een combinatie van slagroom en banketbakkersroom;
• ganache van pure chocolade of melkchocolade naar persoonlijke smaak;
• pistacheroom;
• koffieroom;
• mascarponecrème en vanilleboon.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten voor iedereen en gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F te klikken en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
In het thema DESSERTS MET SOEZENDEEG bied ik ook andere recepten aan hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g bloem
- 3 eieren (middelgroot)
- 60 g boter
- 100 g water
- q.b. slagroom
- q.b. aardbeien
- q.b. frambozen
- q.b. suikerparels
Gereedschappen
- Bakplaten
- Bakpapier
- Keukenmachines
- Spuitzakken
- Pannen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT PARIS BREST MET ROOM EN AARDBEIEN
In een steelpannetje zet ik het water met een snufje zout en de boter.
Zodra de vloeistof pruttelt, voeg ik in één keer de bloem toe en roer krachtig om het te incorporeren voor een paar minuten.
Ik verplaats het deeg naar een kom en blijf roeren om de temperatuur te verlagen, en dit kunnen we ook doen in de kom van de keukenmachine…
Nu het afgekoeld is, voeg ik de eieren toe, waarbij ik de volgende pas toevoeg als de vorige is opgenomen…
Ik doe dan het deeg in de spuitzak met stervormig mondstuk en trek op een vel bakpapier een cirkel van ongeveer 20 cm en vervolgens een tweede cirkel naast de eerste
Dan bestrooi ik mijn Paris Brest met suikerparels, maar we kunnen ook variëren met amandelschilfers… naar smaak! Ik bak ongeveer 15 minuten op 200°C en verlaag dan de temperatuur tot 175°C, waarbij ik de baktijd verleng met nog eens 30/35 minuten.
Na het bakken haal ik de Paris Brest uit de oven, laat hem afkoelen en snijd hem vervolgens horizontaal door en vul hem met verse slagroom en aardbeien of ander fruit naar keuze!
Eet smakelijk! Annalisa
Annalisa zegt…
Misschien had ik mijn Paris-Brest moeten vullen met de klassieke banketbakkersroom, maar ik ben dol op slagroom en bessen en ik heb overdreven! Zoals altijd is de keuze aan jou en staat het vrij om koffieroom, chocoladeroom, amandelroom, slagroom in overvloed en vers seizoensfruit te gebruiken…
Ik heb voor het bakken alleen suikerparels toegevoegd, maar als je wilt, kun je ook amandelschilfers of pistache- of hazelnootstukjes gebruiken.
Ik heb ervoor gekozen om de 3 concentrische rijen soezendeeg niet met eigeel te besmeren voordat ik de suikerparels toevoeg, maar als je wilt dat ze goed blijven plakken, ga je gang, haha!
