Pasta alla corsara een gemakkelijk, snel, zeer smakelijk en heel eenvoudig hoofdgerecht!
Een romige en eenvoudige saus omhult de penne die ik heb gekozen en creëert een intrigerende balans die dit zeevruchtengerecht echt aangenaam en uitgebalanceerd maakt.
Persoonlijk heb ik zowel de garnalenstaarten als de venusschelpen schoongemaakt om het eten gemakkelijker te maken… en om niet het jonge gezinslid te horen klagen!
Welke ingrediënten gebruiken voor pasta alla corsara?
• Verse vis
• of bevroren vis zoals mosselen, garnalen, venusschelpen!
Geen probleem met bevroren voedsel, ook om de bereiding te vergemakkelijken, aangezien het in deze lange dagen van lockdown beter is om verstandig te zijn* en niet te vaak naar de supermarkt te gaan!
Welke pasta gebruiken voor pasta alla corsara?
Nou, ik zou zeggen
• penne,
• pennetjes
• orecchiette
• sedanini
• farfalle en
laten we zeggen dat in het algemeen de korte pasta perfect is voor deze romige en zeer eenvoudige zeevruchtensaus!
Een perfecte saus voor spaghetti met zeevruchtensaus of gnocchi met zeevruchtensaus kortom… geweldig voor veel vormen en voor een zeer smakelijke visragù!
Het is duidelijk GEEN recept om van tevoren te maken, maar moet onmiddellijk worden bereid en gegeten om de heerlijke saus en de smaak van de zee te behouden.
Ik raad je andere gerechten met vis aan, zoals:
VISRAGÙ
*Gisteravond zei premier Conte dat vanaf 4 mei fase 2 zal beginnen… Ik hou er niet van om over politiek te praten (die ik adoreer en die ik intensief volg) noch hier noch op sociale media die ik gebruik, maar het lijkt me absurd dat na 2 maanden nog steeds wordt gesproken over hoe mondmaskers te verkrijgen en tegen welke prijs! Het leek altijd een beetje een waardeloze communicatie… hoe goed we zijn, hoe mooi we zijn, hoe iedereen ons komt kopiëren….BAH EN MAH en ik stop om niet te overdrijven, sorry voor deze opmerking, maar zoals altijd LEEF IK IN DE WERELD en niet alleen in de keuken ^_^!!!!!
** Toen ik dit recept op 19 maart 2021 opnieuw op mijn FB-pagina publiceerde, las ik deze woorden… Conte na Conte 1 en Conte 2 is weer gaan lesgeven aan de Universiteit van Siena, nu hebben we als premier Draghi, maar we zitten nog steeds in een ernstige situatie: volle ziekenhuizen, veel besmettingen, veel doden, vaccins die wel en NIET worden geleverd en veel zorgen!
*** Hier zijn we… Covid is door de Italianen inmiddels vergeten (we zijn het zat, hè hè) ook al zeggen de cijfers van nu (27 september 2023) dat er een grote toename is van besmettingen en ziekenhuisopnames! De regering onder leiding van Meloni heeft alle voorzorgsmaatregelen voor besmettingen afgeschaft en voorlopig gaan we op zicht vooruit, en voor degenen die in het onderwijs werken, is het niet zo eenvoudig!
PASTA ALLA CORSARA
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT PASTA ALLA CORSARA
- 320 g Penne Rigate (of halve penne rigate La Molisana n°19 voor mij)
- 200 g kookroom
- 100 g tomatensaus (voor mij Agromonte cherrytomaat)
- 250 g Venusschelpen (schoongemaakt en ontzilt)
- 2 teentjes Knoflook
- 450 g garnalenstaarten (ook bevroren en schoongemaakt van zwarte darmdraad)
- q.b. Fijngehakte peterselie
- q.b. Droge witte wijn
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Chilipoeder (optioneel)
Gereedschappen RECEPT PASTA ALLA CORSARA
#ADV
- Braadslede
- Koekenpan
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT PASTA ALLA CORSARA
Om de pasta alla corsara te bereiden, bereiden we eerst de venusschelpen in een afgedekte braadslede die we ongeveer 4/5 minuten op het vuur laten staan om de schalen van de schaaldieren te openen.
Verwijder het pantser van de schaaldieren (ook bevroren) en na het maken van een kleine snede verwijderen we ook de zwarte darmdraad.
Was overvloedig onder stromend water.
In een ruime koekenpan doen we de teentjes knoflook met een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg de garnalenstaarten toe en laat ze 2/3 minuten koken totdat ze van kleur veranderen.
Giet ook de venusschelpen erbij (voor mij zonder schelp) en meng goed.
Giet de droge witte wijn erbij en laat het alcoholische deel verdampen.
Verwijder vervolgens de knoflook en voeg de tomatensaus toe, op smaak brengen met zout en peper.
Ga door met koken gedurende 5/6 minuten, totdat de saus een beetje indikt.
Voeg de kookroom toe aan de saus en blijf op een lage vlam koken om de smaak te harmoniseren.
Kook de pasta in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af tot al dente en voeg toe aan de pan met de zeevruchtensaus.
Meng de ingrediënten zorgvuldig en voeg ook de verse gehakte peterselie toe.
Schik de borden en serveer aan tafel de penne alla corsara romig hoofdgerecht met venusschelpen en peterselie!
Eet smakelijk en geniet van het koken!
Annalisa
