Pasta met gerookte zalm en rucola is een gerecht dat eenvoud en smaak perfect combineert. De uitgesproken smaak van gerookte zalm ontmoet de frisheid van de rucola, waardoor een evenwicht van contrasten ontstaat dat verleidt bij de eerste hap.
Om het gerecht nog romiger te maken, is gekozen voor Griekse philadelphia, die een fluweelzachte textuur geeft zonder de saus te verzwaren.
Deze versie draagt de handtekening van chef-kok Andrea mijn zoon, die een persoonlijke touch wilde geven aan een grote klassieker van de snelle keuken, waardoor het een heerlijk eerste gerecht werd dat voor iedereen toegankelijk is.
Het duurt slechts een paar minuten aan het fornuis om een lichte, verfijnde recept te maken die perfect is voor elke gelegenheid: van een familiediner tot een lunch met onverwachte gasten.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Schrijf je in op mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je meteen in te schrijven! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd over recepten met zalm, hier zijn nog enkele gemakkelijke ideeën hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g pasta (voor mij korte en pennette)
- 80 g gerookte zalm
- 50 g smeerkaas
- 20 g rucola
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 sjalot
- q.b. citroensap
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- Kasserollen
Snelle en smakelijke eerste
In een pan verwarm ik de EVO olie, voeg ik de gesnipperde en gehakte sjalot toe en laat deze zacht worden.
Intussen zet ik de hoge kasserol op het vuur voor het koken van de pasta, die ik kook in gezouten water en al dente giet.
Wanneer de sjalot in een paar minuten zacht is geworden, voeg ik de zalm in stukjes toe en laat deze een paar minuten op het vuur staan terwijl ik de saus meng.
Ik voeg ook de smeerkaas met een beetje kookwater van de pasta toe in de pan en meng alles goed.
Ik giet de pasta al dente en nat in de pan met de zalm- en smeerkaassaus.
Ik zet het vuur uit, meng de pasta door ook de gewassen, gedept en grofweg in stukjes gescheurde rucola toe te voegen.
Laatste finish een paar snufjes zwarte peper en een scheutje citroensap en het gerecht is klaar om aan tafel geserveerd te worden.
Eet smakelijk en goede keuken! Annalisa
P.S. Andrea kookt sinds kort thuis en ik moet zeggen dat hoewel hij een beetje slordig is, de gerechten die hij tot nu toe heeft bereid vrij smakelijk zijn en ik ben trots op zijn kennis en zijn bereidheid om te leren! Goed gedaan, muis, ga zo door!
