Vandaag een overheerlijke eerste gang: de pasta met worst, courgette en tomaten, rijk aan kleur en heel smakelijk!
Ik heb eerst een basis van gefruite ui en knoflook gemaakt, ik heb ook een snufje chilipeper toegevoegd, maar voeg gerust meer toe als je maag tegen pittig voedsel kan!
Kies de soort worst die je lekker vindt, zelfs de salamella als je dat lekker vindt, ik heb de lokale Bolognese variant gebruikt, die vind ik erg lekker!
Welke courgettes of zucchine moet je kiezen? Nou, we weten dat de donkergroene variant wateriger en bitterder is, dus ik zou voor de lichtgroene gaan, maar … ik laat de uiteindelijke keuze aan jullie over!
Als je toch op dieet bent en een “ontwaterende” courgette wilt … nou, dan is het tijd voor de donkergroene, oké?!
P.S. Ik kocht tomaten bij IperNova, in de veronderstelling dat ik dikkere cherrytomaten kocht, ontdekte ik een nieuwe (althans voor mij) variant: de langwerpige rode Dum Dum-tomaten, die ik niet kende! Ze hebben een dikkere schil en zijn heel sappig en zoet, en met de rustieke, lekker pittige worst die ik aan deze eerste gang van worst en courgettes toevoegde, vond ik ze erg lekker…
Ik raad ook deze andere heerlijke eerste gangen met worst aan:
LASAGNE MET POMPOEN EN WORST
CROSTINI MET WORST EN STRACCHINO
PASTA MET WORST, COURGETTE EN TOMATEN
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 280 g worst
- 1 1/2 witte ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 chilipeper
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 300 g pasta
- 1 courgette
- 125 g langwerpige tomaten dum dum
- 1 1/2 glas droge witte wijn
- 1 1/2 glas water
- naar smaak Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- naar smaak basilicum (vers)
- naar smaak basilicum
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Bereiding
• In een grote pan gieten we de extra vergine olijfolie en zodra deze warm is, voegen we de knoflook en gehakte ui toe.
Laat een paar minuten fruiten en verwijder dan het teentje knoflook.
• Voeg nu de verkruimelde worst toe, maar niet te fijn, en meng de saus.
Blijf 5/6 minuten koken en giet dan de droge witte wijn erbij en laat het alcoholische deel verdampen.
• Voeg aan de saus ook de tomatenpuree en de in tweeën gesneden langwerpige rode dum dum-tomaten toe.
Dek de pan af en voeg het water toe.
Blijf nu 10 minuten koken, voeg de in partjes gesneden courgettes na 5 minuten toe om ze niet te zacht en te gaar te maken.
• Kook ondertussen de pasta zoals gewoonlijk in gezouten kokend water.
Giet de pasta beetgaar af en doe deze rechtstreeks in de pan, voeg ook naar wens geraspte Parmigiano Reggiano toe.
• Schik de borden en serveer de smakelijke pasta met worst, courgette en tomaten dampend op tafel met een paar blaadjes verse basilicum!
Eet smakelijk!
Annalisa
