VOORAFGEBODIG … ik had deze gebakjes nog nooit gegeten: de pasteles de Belem of pastel de nata had ik enkel op foto’s gezien op verschillende blogs of algemene afbeeldingen op het web!!!!!!!!
Toch wilde ik ze uitproberen in mijn keuken en dus publiceer ik ze vandaag nadat ik ze gisterenavond bij het avondeten met Andrea heb geproefd!
Het zijn gebakjes die makkelijk te maken zijn met kant-en-klaar bladerdeeg. Ik moet toegeven dat ik de vormpjes verkeerd gekozen heb: ze moeten een bredere bodem en lagere rand hebben omdat ik een multipan voor muffins heb gebruikt…
Hier zijn de vormpjes voor dit soort gebakjes → 
De banketvulling maakte ik de dag ervoor en die bleef romig, naar mijn mening perfect om het bladerdeegkuipje mee te vullen.
Ik heb weinig poedersuiker over de pasteles de Belem gedaan omdat de ‘huishoudgastronoom’ hier geen enkele suiker op gebak accepteert (zelfs geen suikerkorrels op een ciambella, om een voorbeeld te geven) en ik wil geen problemen aan tafel! Ik hoop dat jullie het begrijpen…
De pasteles de Belem of pastel de nata zijn Portugese gebakjes die je vóór het proeven niet alleen met poedersuiker maar ook met kaneelpoeder kunt bestrooien… de keuze is aan jullie, doei!
————————————————————————————————————————————————————–
Ik heb een recepten-kanaal geopend dat voor iedereen gratis is op WhatsApp: geen meldingen en geen geluid. Je kunt je inschrijven door op de link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je één zoet en één hartig recept lezen!
————————————————————————————————————————————————————–
Onder het thema SNELLE GEBakJES MET BLADErDEEG laat ik hier nog een paar bereidingen achter net hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 24 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Portugees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 verpakkingen bladerdeeg
- 500 ml melk
- 250 g suiker
- 6 eidooiers
- 50 g bloem
- 1/2 kaneelstokje
- 1 plak citroenschil
- naar behoefte boter (om de vormpjes in te vetten)
Gereedschap
- Pannen
- Spatels
- Lepels
- Vershoudfolie
VOORBEREIDING VAN HET RECEPT PASTELES DE BELEM
Op laag vuur verwarm ik de melk met het kaneelstokje en de citroenschil, alleen het gele deel, het witte deel laat ik weg omdat dat bitter smaakt.
In een kom mix ik de eidooiers met de suiker, voeg ik de bloem toe en wanneer de melk warm is, giet ik deze bij het mengsel en verwijder daarbij de toegevoegde aroma’s (citroen en kaneel).
Ik zet de pan terug op een middel-laag vuur en blijf met een geschikte spatel roeren zodat de crème indikt.
Ik dek af met vershoudfolie direct op de crème en laat die volledig afkoelen.
Als je tijd hebt, is het aan te raden de crème de dag tevoren te maken!
Nu gaan we de bakjes van bladerdeeg maken: na het invetten van elk vormpje rol ik het bladerdeeg op vanaf de lange kant.
Daarna snijd ik plakken van ongeveer 3,5 cm en plaats elk schijfje in de ingevette holte en rek voorzichtig het deeg uit met een lichte druk van de vingers, te beginnen vanaf het midden van het vormpje.
Het is niet nodig dat het bladerdeeg hoog over de randen komt; het hoeft niet dik te zijn!
Als het bladerdeeg in elk vormpje zit, vul ik ze met de inmiddels afgekoelde en stabiele crème tot ongeveer de helft van het bakje, zoals het Spaanse blog waar ik het recept vandaan heb aangeeft… persoonlijk denk ik dat ik misschien wat te royaal was!
Bakken op 200/220°C gedurende ongeveer 20 minuten, houd er rekening mee dat het oppervlak mooi goudbruin en licht gekarameliseerd moet zijn voordat je de oven uitzet.
Als de pasteles de Belem of pastel de nata gaar zijn laat ik ze afkoelen, bij voorkeur op een rooster, en daarna bestrooi ik ze met poedersuiker en een snufje kaneel en … duik ik er meteen in!
Ze zijn verrukkelijk, een echte traktatie!
Fijne dag ….Annalisa
Ik laat jullie de verzameling van Spaanse recepten die ik op de blog gepubliceerd heb, in afwachting van die uit Portugal!
BRON hier
Ik herinner je eraan dat je bovenaan, waar je het blogmenu ziet, een vergrootglas 🔎 kunt vinden. Als je daar een ingrediënt of de titel van een recept invoert, vind je alle bereidingen met die titel of dat ingrediënt. Ik hoop dat je tussen die recepten iets naar je zin zult vinden!
