Ja ja misschien heb ik een fout gemaakt in de pasticciotto met room en kersen ER HOEFT GEEN POEDERSUIKER OP… maar terwijl ik dit vroeg aan mijn beste vriendin Enza die een vriend uit Bari heeft, heb ik deze foto gemaakt die voor mij beter is dan die zonder suiker die ik hieronder heb geplaatst en …. nu, aangezien de pasticciotti allemaal in onze magen zitten, laat ik deze afbeelding prominent staan!
De Pasticciotto is een heel eenvoudig te bereiden dessert, bestaande uit een krokante korst van zanddeeg die een zachte vulling van banketbakkersroom omhult. Er zijn talloze varianten van dit dessert die min of meer op elkaar lijken; bovendien kan het ook in verschillende groottes worden bereid. In de klassieke versie, waarschijnlijk de meest bekende, is het gevuld met alleen room, terwijl in de Napolitaanse versie die ik voorstel, ook de kersen worden toegevoegd.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten toegankelijk voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en geluid, waar je je kunt inschrijven door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Het beroemde kookboek van de Lombardische chef-kok Bartolomeo Scappi, waaraan ook de hotelschool in Bologna is gewijd, vermeldt de aanwezigheid van een zoet deeg (pasticciotto) met banketbakkersroom al sinds de 16e eeuw.
Zoals altijd vinden we voor dit dessert verschillende versies die min of meer goudbruin en knapperig zijn en ook met of zonder de aanwezigheid van kersen, hetzij vanwege familiale tradities of geografische herkomst.
Onder de varianten hebben we de fruttone, altijd met een basis van zanddeeg maar gevuld met amandelpasta en kweeperenjam als origineel recept en alles vervolgens bedekt met chocolade. Deze variant moet koud worden geserveerd en ook van deze variant bestaat er een taartversie, net als de originele Lecce pasticciotto.
Laatste weetje: de PASTICCIOTTO is een P.A.T. traditioneel agrarisch voedingsproduct en behoort tot de 117 geregistreerde Italiaanse producten.
PASTICCIOTTO MET ROOM EN KERSEN
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT PASTICCIOTTO MET ROOM EN KERSEN
- 300 g bloem 00
- 150 g boter
- 100 g suiker
- 1 ei
- 2 eidooiers
- 300 g banketbakkersroom
- q.b. kersen met siroop
Gereedschappen RECEPT PASTICCIOTTO MET ROOM EN KERSEN
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT PASTICCIOTTO MET ROOM EN KERSEN
ROOM IN DE MAGNETRON → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/crema-pasticcera-al-microonde/
BANKETBAKKERSROOM MEESTER KNAM → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/crema-pasticcera-ricetta-maestro-knam/VOOR DE SCHALEN kneed ik de bloem met de boter en suiker en voeg vervolgens de eidooiers en het hele ei toe.
Ik vorm een bal, druk die een beetje plat en laat deze ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd rol ik het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm en bekleed ik met de helft van de totale hoeveelheid de speciale ovale vormpjes die al beboterd en bebloemd zijn.
Ik verdeel de banketbakkersroom erin en voeg een ontpitte kers toe.
Ik bedek de vormpjes van de pasticciotti met het overgebleven deeg en verzegel ze goed.
Ik bak de gebakjes met room en kersen in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20/25 minuten of afhankelijk van de kenmerken van de eigen oven thuis.
Als ze koud zijn, doe ik .. oeps, ik doe niet … kortom, doe wat je wil want of er nu poedersuiker op zit of niet, deze regionale kleine gebakjes zijn fantastisch!!!!!!!!!!!!!!
Eet smakelijk!
Annalisa
Begin met het verkennen van mijn blog en lees de LIJST MET ALLE RECEPTEN!
