De pastiera, typisch Napolitaans zoet recept, is een van de emblematische zoete bereidingen van Napels met een unieke heerlijkheid (althans voor mij). Hij bestaat uit een bodem van frolladeeg en een romige vulling bereid met gekookte tarwe, ricotta, gekonfijt fruit, eieren en diverse aroma’s.

Water van sinaasappelbloesem ontbreekt nooit en geeft een onmiskenbare en bijzonder geurige smaak!
Zeker voor de Napolitaanse vrienden die mij volgen zullen de hoeveelheden niet precies zijn en velen hebben het originele pastiera-recept, het Napolitaanse recept van oma, dat al decennia wordt doorgegeven en onvergelijkbaar lekker is!

Ik denk dat het zo’n uniek en belangrijk recept is dat elke familie door de tijd haar eigen recept heeft en dat zorgvuldig bewaart, maar ik ben redelijk tevreden met het resultaat! Wij vonden het erg lekker… ik hoop jullie ook!
INGREDIËNTEN VAN DE PERFECTE NAPOLITAANSE PASTIERA
– GEKOKTE TARWE
– RICOTTA VAN SCHAAPSMELK EN KOEMELK
– WATER VAN SINAASAPPELBLOESEM
– KANEEL
– GEKONFIJT FRUIT

DE REGELS EN WETENSWAARDIGHEDEN VAN DE PERFECTE NAPOLITAANSE PASTIERA

1) Het is een buitengewoon gebak dat de volgende dag nog lekkerder is; laat het rusten en geniet VAN DE NAPOLITAANSE PASTIERA ALLEEN DE VOLGENDE DAG!!
2) De reepjes van het frolladeeg moeten idealiter 7 zijn: dat staat symbool voor de drie Decumani en de vier Cardini van de oude Griekse stad. De reepjes frolladeeg op de pastiera napoletana moeten daarom het stratenplan van het historische hart van Napels weerspiegelen, dat wordt doorkruist door 3 parallelle decumani langs de kust: het bovenste Decumano, de Via della Sapienza, de Via dell’Anticaglia en de Via Santi Apostoli.
3) NIET in de koelkast zetten de NAPOLITAANSE PASTIERA!!!!!!!!!!! Bewaar het op een droge, koele plaats; hij blijft perfect 7-10 dagen.
4) De typisch gebruikte vorm voor de pastiera is de RUOTO, een woord dat vermoedelijk afkomstig is van het feit dat de bakvorm rond is als een wiel!
5) DE PERFECTE WIJN BIJ DE NAPOLITAANSE PASTIERA is de Lacryma Christi del Vesuvio likeurachtig of de Passito van Pantelleria.


°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Ik heb een gratis receptenkanaal geopend op WhatsApp, open voor iedereen en zonder meldingen of geluid. Je kunt je inschrijven via de link https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag lees je er een zoet en een hartig recept!

Ik stel nog andere recepten voor in het thema Pasen om je favoriete menu samen te stellen:
60 RECEPTEN VOOR HET PASENMENU

PAASSE zoetigheden







NAPOLITAANSE PASTIERA
De keuken van ASI