Een bijgerecht dat ‘bijna’ iedereen lekker vindt en dat is gebaseerd op eenvoudige ingrediënten zoals melk, boter en aardappelen. De aardappelpuree die zo wordt gemaakt, is perfect!!!!!!!!!!!!
Om puree te maken voor 4 personen hebben we 1 kg aardappelen nodig en moeten we witte kiezen, met een bloemige consistentie en bij voorkeur allemaal van dezelfde grootte zodat de kooktijd gelijkmatig is.
Het is ook cruciaal om de schil goed te wassen, zelfs met een borstel als we duidelijke onzuiverheden vinden die we in de puree zouden kunnen tegenkomen!
Aardappelen, net als alle wortelgroenten, moeten in koud water worden gekookt, met een snufje grof zout en voldoende water om ze volledig te bedekken.
Het water moet uiteraard ongeveer 30 minuten koken, maar alles hangt af van de grootte van de aardappelen zelf.
Om erachter te komen wanneer de aardappelen gaar zijn, til er een uit de pan met een lepel en prik er een satéprikker in; als deze er gemakkelijk in dringt, kunnen we ze afgieten en doorgaan met de rest van het recept dat ik hieronder uitleg!
VARIËTEITEN VAN AARDAPPELEN
Hier is een kleine lijst van de meest bekende en gebruikte aardappelvariëteiten in de keuken.
WITTE AARDAPPELEN
Dit zijn de meest geconsumeerde aardappelen in de keuken met een witte en bloemige pulp met veel zetmeel, waardoor ze perfect zijn voor het maken van gnocchi, puree en kroketten of, als suggestie, kunnen we er een hoeveelheid van gebruiken om gehaktballen zachter te maken of om de vulling van specifieke hartige taarten steviger te maken.
Variëteiten: Daifla, Kennebec en de Biancona di Esino enzovoort.
GELE AARDAPPELEN
Dit type aardappelen bevat minder zetmeel, heeft een compactere textuur en is geschikt om gefrituurd of in de oven te worden gekookt, in partjes of staafjes gesneden, en kan ook worden toegevoegd aan gemengde salades met groenten en peulvruchten.
Variëteiten: Spunta, Primura, Blondine yellow, Bintje enzovoort.
RODE AARDAPPELEN
Dit type aardappelen heeft vergelijkbare eigenschappen als de witte aardappelen, maar met een roze kleur op de schil, die ze krijgen door de aanwezigheid van antioxidante pigmenten. Het wordt aanbevolen om ze met de schil te consumeren. Rode aardappelen worden bij voorkeur gekookt, gebakken, in de pan en ook gefrituurd geconsumeerd.
Variëteiten: Cherie, Desireé, de Patata rossa di Colfiorito IGP enzovoort.
PAARSE AARDAPPELEN
De kleur van paarse aardappelen wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van anthocyanen die de plant resistent maken. Sommige zijn zowel van buiten als van binnen paars, zoals de Gaiane en Violet-variëteiten, terwijl andere een gekleurde schil en een witte pulp hebben, zoals de variëteiten die turks of turquoise worden genoemd.
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
Volg het Blog La Cucina Di ASI-kanaal op WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaL5MsIKwqSatbibzu1G Geen meldingen, geen opmerkingen, alleen eenvoudige en heerlijke recepten, zowel zoet als hartig.
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
Aardappelen zijn een veelgebruikt voedsel in de keuken, en ik laat jullie wat smakelijke recepten achter zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten RECEPT VAN PERFECTE AARDAPPELPUREE en hoe deze te serveren
- 1 kg witte aardappelen
- 250 ml melk
- 50 g boter
- 2 eetlepels geraspte Grana Padano
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. nootmuskaat
Gereedschappen RECEPT VAN PERFECTE AARDAPPELPUREE en hoe deze te serveren
#ADV
- Hoge Kookpannen
- Lepels
- Aardappelpersen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT VAN PERFECTE AARDAPPELPUREE EN HOE DEZE TE SERVEREN
Laten we de aardappelen koken in een hoge kookpan, ze afgieten als ze zacht zijn en ze onmiddellijk door de aardappelpers halen terwijl ze heet en dampend zijn, met veel aandacht!
Vaak zie ik dat wordt aangeraden om ze met schil te persen, omdat de schil in de aardappelpers achterblijft, maar persoonlijk pel ik ze liever voorzichtig met een mesje en pers ik ze al geschild door.
Dit is natuurlijk alleen mijn mening, dus als jullie het anders gewend zijn… laat de diversiteit maar komen!
Ik zet de melk op laag vuur en laat het langzaam opwarmen.
Ik heb de geperste aardappelen eerder in een pan gedaan en als de melk warm is, giet ik het over de aardappelen, krachtig roerend met een lepel.
WE GEBRUIKEN GEEN GARDES omdat deze het zetmeel activeren, waardoor het plakkerig wordt.
Aan dit mengsel voeg ik de boter toe, roer en zet het vuur uit, waarbij ik zout, peper en nootmuskaat naar mijn smaak toevoeg, wat er voor mij uitstekend bij past!
Persoonlijk voeg ik ook geraspte kaas toe, zelfs 3 eetlepels, maar dat is een toevoeging die niet iedereen waardeert…
Om de aardappelpuree te variëren KUNNEN WIJ:
1) een zakje saffraan toevoegen;
2) een beetje kurkuma;
3) tomatenpuree;
4) gekookte en goed gepureerde spinazie.
RECEPT ZANDIGE AARDAPPELEN→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/patate-sabbiose-ricetta-contorno/
Nou, het is onbetwistbaar dat de puree perfect samengaat met cotechino, zampone en alle gekookte worstsoorten in het algemeen, en met gemengde stoofschotels.
Het is ook uitstekend bij alle soorten gebraad, met gegrilde en/of gebakken worstjes, met vlees op pizza-manier, met de braadstuk van rundvlees, met stoofschotels en zelfs met enkele plakjes halfgerijpte kaas zoals provolone, taleggio, scamorza, robiola en caciotta in het algemeen.
Probeer de puree ook met vis, zoals vis in tomatensaus, zoals de kabeljauw of stokvis, of met een smakelijke lauwe octopussalade!
Fijne dag en …eet smakelijk!
Annalisa
RECEPT AARDAPPELEN MET SALIE → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/patate-alla-salvia-ricetta-contorno/
