De pesto van geroosterde paprika’s en amandelen is een crème met een volle en omhullende smaak, perfect om op tafel te brengen tijdens het mooie seizoen.
De paprika’s, eenmaal geroosterd, geven al hun goedheid vrij en worden de ideale basis voor frisse en lichte bereidingen, maar rijk aan smaak.
In dit recept combineer ik ze met gepelde amandelen, die je ook licht kunt roosteren voor een meer uitgesproken smaak, en met geraspte Parmezaanse kaas voor een smakelijke en romige noot.
Het is een veelzijdige bereiding, ideaal om op vele manieren te gebruiken: om een bord pasta of couscous te kruiden, granen zoals farro en gerst te begeleiden, of gewoon om te smeren op crostini en bruschetta voor een kleurrijk en smakelijk aperitief.
Een alternatieve pesto, geurend en simpel, die ook als basis kan dienen om te verrijken met verse kruiden zoals basilicum of peterselie, of met een beetje pittigheid als je houdt van sterkere aroma’s.
Als je van zomerse smaken houdt, gemakkelijke recepten en ideeën om van tevoren te maken, dan is deze pesto iets voor jou!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend dat voor iedereen gratis toegankelijk is op WhatsApp zonder meldingen en geluid, waar je je kunt aanmelden door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd THEMA PESTO’S VOOR PASTA EN CROSTINI laat ik je hieronder nog een aantal eenvoudige ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 rode paprika (groot of 2 kleine)
- 30 g gepelde amandelen
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1/3 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. basilicum (of peterselie, maar optioneel)
Gereedschap
- Mixer
- Voedselzakjes
- Bakpapier
Hier is het recept voor een romige en heerlijke pesto
Was, droog en rooster de paprika in de oven of in een pan totdat de schil goed geblakerd is.
Doe hem dan in een zak voor 10 minuten, dan pel je hem.Snijd de gepelde en zaadloze paprika in stukjes en doe hem in de mixer met de amandelen, geraspte Parmezaanse kaas, een snufje knoflook (als je het gebruikt) en extra vierge olijfolie.
Meng tot je een zachte crème hebt verkregen.
Voeg zout en peper naar smaak toe.Voeg een eetlepel kookwater van de pasta toe als je een vloeibaardere consistentie wilt.
De pesto van geroosterde paprika’s en amandelen is klaar!
Eet smakelijk en veel kookplezier! Annalisa
Tips en combinaties
De pesto met geroosterde paprika is heerlijk met verschillende korte pasta zoals fusilli of rigatoni.
Als je het een sterkere aroma wilt geven, kun je kappertjes of olijven toevoegen voor een mediterraan tintje.
Het is ook perfect koud, in pastasalades of met farro.
