De piccata van kip met citroen is een heel eenvoudig en zeer smakelijk hoofdgerecht, een heerlijk en goedkoop gerecht om in een pan te koken.
Met de term piccata wordt een typisch Italiaans gerecht bedoeld waarin plakjes kip of kalfsvlees worden gepaneerd en in de pan gebakken tot ze volledig goudbruin en geroosterd zijn en vervolgens geserveerd worden met een romige saus geparfumeerd met citroen, kappertjes en een vleugje boter!
We kunnen de piccata ook bereiden met dunne plakjes zwaardvis en als we naar de VS gaan, moeten we niet verbaasd zijn als bij het woord piccata of liever chicken piccata de ober ons een piccata serveert met pasta zoals spaghetti, polenta of rijst!
De piccata van kip is een smakelijk gerecht dat klaar is in 30 minuten, gekookt in een pan en perfect ook op warme zomeravonden!
PICCATA VAN KIP MET CITROEN klaar in 30 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten PICCATA VAN KIP met citroen
- 600 g kipfilet
- 2 eieren
- 1 ui (wit of goudkleurig)
- 2 citroenen (onbehandeld)
- 1 eetlepel kappertjes in zout (in water geweekt gedurende ten minste 15 minuten)
- 30 g boter
- 180 g groentebouillon (of kippenbouillon)
- n.v.t. bloem
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- n.v.t. peterselie
Gereedschappen
#ADV
- Kleine schaaltjes
- Pannen
- Citruspers
Stappen
1) Zoals eerder vermeld, is de eerste stap het weken van de kappertjes in zout en misschien het water na 5 minuten te verversen en ze te vergeten…
2) Breek de eieren in een diep bord en klop ze met een handgarde of een vork.
3) Paneer de plakjes kip en haal ze eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en vervolgens opnieuw door de bloem.
4) Doe een beetje olie in de pan en als het heet is, voeg dan de gepaneerde kipfilets toe en bak ze 3/4 minuten aan elke kant.
5) Als ze gaar zijn, leg ik ze op een bord te rusten en ga ik verder met het bereiden van de saus van de piccata van kip met citroen en kappertjes.
6) In dezelfde pan waarin ik de kip heb gebakken, voeg ik de fijngehakte ui toe en laat deze 4/5 minuten stoven.
7) Nu voeg ik een afgestreken eetlepel bloem toe aan de pan, maak een roux en meng goed, voeg vervolgens de groente- of kippenbouillon naar wens toe.
8) Ik voeg ook het sap van EEN CITROEN toe aan de saus en ga verder met koken voor ongeveer twee minuten.
9) Dan voeg ik ook de eerder gebakken kipfilets en de uitgelekte kappertjes toe, drooggedept met keukenpapier.
10) Ik blijf de piccata van kip met citroen nog 3/4 minuten koken, net voldoende tijd zodat het vlees de smaak opneemt en bedekt wordt met de citroen-kappertjessaus.
11) Ik voeg een beetje vers gehakte peterselie toe (mijn peterselie is verdwenen in de saus), een paar schijfjes citroen en serveer dit heerlijke, sappige tweede kipgerecht onmiddellijk op tafel!
Smakelijk eten!
Annalisa
GA TERUG NAAR HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN VAN DE BLOG De keuken van ASI
Houden jullie van mijn recepten? Volg me dan op INSTAGRAM en op de fanpagina van de blog op Facebook om geen enkel recept of speciale te missen en om samen met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!!
Copyright 2023© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
Annalisa zegt…
Deze piccata van kip kunnen we ook maken met sinaasappels door de kappertjes weg te laten, die volgens mij niet bij de rest van de bereiding passen, en misschien maken we er piccata van varkensvlees van… omdat varkensvlees ook heel goed samengaat met de sinaasappelaroma, zoals dat braadrecept dat al op de blog is gepubliceerd → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/maiale-con-arancia-e-speck-arrosto-economico/
