Dit recept brengt me meteen terug naar mijn kindertijd en de keuken van mijn moeder, Maria. Wonen op het platteland betekende dat het konijn altijd van een naburige boerderij kwam en dus vers en puur was.
Mijn moeder maakte het vaak klaar, zowel geroosterd met olijven als gestoofd, en de geur die het huis vulde, was onbeschrijflijk. Ik zie haar weer met haar schort aan en een doek op haar hoofd, druk bezig voor ons te koken.
Vandaag stel ik een iets aangepaste versie voor, geïnspireerd door het tijdschrift Facile con Gusto: met gedroogde tomaten en verse chilipeper voor een krachtigere smaak.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F te klikken en elke dag een zoet en een hartig recept te lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd gerelateerd aan recepten met konijn hier zijn enkele andere suggesties uit mijn keuken net hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 konijn
- 60 g gedroogde tomaten in olie
- 1 chilipepers (bij voorkeur vers)
- 2 teentjes knoflook
- 150 ml droge witte wijn
- 200 g tomatenpuree
- n.v.t. groentebouillon
- n.v.t. peterselie
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
Gereedschap
- Messen
- Braadpannen
- Lepels
Stappen
Snijd het konijn in stukken en breng de stukken zorgvuldig op smaak met zout en peper.
Snijd de gedroogde tomaten in reepjes en hak de verse chilipeper fijn (verwijder de zaadjes als je een mildere pittigheid wilt).
Schil en hak de knoflook.
Giet een “rijke scheut olie” in een ruime braadpan met een dikke bodem, verwarm goed en leg de stukken konijn erin.
Braad ze gelijkmatig aan alle kanten tot ze een mooie gouden kleur hebben
Voeg de gehakte knoflook, de chilipeper en de gedroogde tomaten toe en bak dit een paar minuten op laag vuur, zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt.
Blus af met de droge witte wijn en laat volledig verdampen.
Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en meng alles goed.
Dek de braadpan af met een deksel, zet het vuur op het laagste pitje en laat de konijn ongeveer 45 minuten sudderen.
Voeg, indien nodig, een scheutje warme groentebouillon toe als de saus te droog wordt.
Ga door met koken tot het vlees zacht is en de saus dik en smaakvol. Hak de verse peterselie fijn en strooi het over de hete konijn voordat je dit smaakvolle vleesgerecht serveert.
Eet smakelijk! Annalisa
Bewaren
De pittige gestoofde konijn met gedroogde tomaten en chilipeper blijft 1-2 dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte container.
Warm het voorzichtig op in de pan met een scheutje water of groentebouillon om het vlees sappig te houden voordat je het serveert.
Ik raad het niet aan om in te vriezen!!!!!!!!!!!!
De pittige gestoofde konijn met gedroogde tomaten en chilipeper blijft 1-2 dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte container.
Warm het voorzichtig op in de pan met een scheutje water of groentebouillon om het vlees sappig te houden voordat je het serveert.
Ik raad het niet aan om in te vriezen!!!!!!!!!!!!
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe maak ik gestoofde konijn malser?
Voor een zacht konijn, kook het op laag vuur en voeg, als de saus te droog wordt, een beetje warme groentebouillon toe om de temperatuur constant te houden en thermische schok te voorkomen.
Kan ik verse tomaten gebruiken in plaats van gedroogde?
Ja, maar de smaak zal milder zijn. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan gedroogde tomaten die een intense smaak aan het gerecht geven.
Welke wijn past bij pittige konijn?
Een mousserende en droge witte wijn zoals Pignoletto of een jonge lichte rode wijn passen perfect.
Kan ik pittige konijn van tevoren bereiden?
Ja! De dag ervoor bereid, zal het nog smaakvoller zijn omdat het vlees de smaken van de saus beter heeft opgenomen.
