De plumcake met frambozen en mascarpone met frambozenglazuur is een zachte en vochtige cake, verrijkt met verse vruchten die een aangenaam zure toon geven.
De mascarponecrème geeft een zachte en fluweelachtige textuur, terwijl het frambozenglazuur het onweerstaanbaar maakt, zelfs om naar te kijken. Makkelijk te maken en perfect voor elke gelegenheid, deze plumcake verleidt bij de eerste hap.
Ik hou van frambozen, maar omdat ze erg bederfelijk zijn, gebruik ik ze meteen als ik een verpakking heb die begint te verzachten: zo besloot ik om ze om te toveren tot deze makkelijk te maken en spectaculaire plumcake, perfect voor ontbijt, snack of als elegant dessert.
Tussen ons gezegd, ik en mijn zoon hebben er enorm van genoten en het was snel op! De textuur is zacht en delicaat en de combinatie met de frambozen geeft een geweldige smaakboost!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Schrijf je in op mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je nu in te schrijven! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd in het THEMA Recepten met frambozen laat ik je hieronder nog een paar gerechten zien:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 200 g mascarpone
- 180 g fijne suiker
- 3 eieren (medium)
- 80 ml zonnebloemolie (of 100 gram boter op kamertemperatuur)
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 1 theelepel vanille-extract
- 150 g frambozen (vers of ingevroren en bebloemd, NIET ontdooid)
- 120 g frambozen (vers)
- 60 g poedersuiker
- 1 theelepel citroensap
- 2 theelepels water (warm indien nodig om de sausdikte aan te passen)
- naar smaak frambozen (vers)
- naar smaak poedersuiker
Gereedschap
vorm 25 x 11 cm
- Plumcake vormen
- Keukenmachines
- Spatels
Bereid met mij deze heerlijke cake
In een grote kom klop ik de eieren met de suiker tot een lichte en schuimige massa, minstens 15 minuten!
Ik voeg de mascarpone toe en meng zorgvuldig tot het goed is opgenomen in het beslag
Vervolgens giet ik langzaam de zonnebloemolie en het vanille-extract erbij, terwijl ik blijf roeren.
Ik zeef de bloem, bakpoeder en zout, en voeg ze beetje bij beetje toe aan het mengsel, voorzichtig roerend met een marisaspaan.Ik vet de vorm in en bekleed hem met bakpapier en giet een deel van het beslag erin en voeg de goed bebloemde frambozen toe zodat ze niet naar de bodem van de plumcakevorm zinken.
Ik bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C voor 50-55 minuten (doe altijd de tandenstokertest).
Na het bakken laat ik de frambozen- en mascarponecake volledig afkoelen.
Terwijl het afkoelt, maak ik het glazuur.
Ik pureer de frambozen met het citroensap en zeef de puree door een fijne zeef om de zaadjes te verwijderen.
Nu meng ik de puree met de poedersuiker, en voeg indien nodig een paar druppels warm water toe om een vloeibare maar niet te dunne consistentie te krijgen.Ik giet het glazuur over de afgekoelde plumcake, laat het lichtjes langs de zijkanten lopen.
Ik decoreer met enkele hele frambozen erop, bestrooid met poedersuiker en….Eet smakelijk en geniet van het koken! Annalisa
Bewaren en waardevolle tips
Op kamertemperatuur → zonder glazuur blijft het 2-3 dagen zacht onder een taartstolp of in een luchtdichte container.
In de koelkast → met het glazuur (en vooral met vers fruit) bewaar het beter in de koelkast, afgedekt, tot 3-4 dagen. Laat het 15-20 minuten buiten staan voordat je het serveert, zodat het weer zacht wordt.
Invriezen → je kunt het (zonder glazuur) al in plakjes invriezen door elke plak in folie te wikkelen en in een diepvrieszak te doen. Het blijft tot 2 maanden houdbaar; ontdooi op kamertemperatuur of enkele seconden in de magnetron.
