De foto van de profiterol met citroensmaak is niet het beste ooit, maar ik wilde niet dat de soesjes zouden verdwijnen onder deze heerlijke crème en ik wilde er ook wat slagroom en wat reepjes gekonfijte schil op doen…KORTOM, IK WILDE TE VEEL EN UITEINDELIJK WERD HET EEN ROMMEL!!!!!!!!!!!!
Hoe dan ook, de soesjestaart met citroenaroma is heerlijk dus …
Ik laat je ook het recept van de klassieke profiterol die altijd lekker is:
SNELLE PROFITEROLTAART
PROFITEROL MET CITROENSMAAK
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 45 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten RECEPT PROFITEROL MET CITROENSMAAK
- 16 soesjes
- 200 g suiker
- 6 eidooiers
- 600 ml melk
- 300 ml verse slagroom om te kloppen
- 4 biologische citroenen
- 60 g bloem 00
- 2 eetlepels poedersuiker
- q.b. gekonfijte citroenschillen
Gereedschap RECEPT PROFITEROL MET CITROENSMAAK
- Pannen
- Spatels
- Raspen
- Pannetjes
- Spuitzakken
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT PROFITEROL MET CITROENSMAAK
Ik begin met het recept voor het zomerdessert met citroensmaak en rasp de schil van 2 citroenen en pers het sap eruit.
Ik snijd in reepjes de schil van de overige citroenen en pers ze om ongeveer 170 ml sap te verkrijgen.
In een pannetje doe ik de schil in reepjes, de geraspte schil en 120 gram suiker en laat dit ongeveer 8/10 minuten op laag vuur staan, voortdurend roerend.
Met een tang verwijder ik de reepjes en laat ze op een schoteltje afkoelen, terwijl ik de citroenachtige vloeistof laat afkoelen.
Ik maak de banketbakkersroom door de eidooiers met de suiker te mengen, vervolgens de bloem toe te voegen en ten slotte de melk langzaam in een stroom toe te voegen om klontjes te voorkomen.
Ik doe de vloeistof in een pan en laat het op laag vuur indikken terwijl ik voortdurend roer met een speciale spatel.
Zodra de banketbakkersroom is ingedikt, dek ik hem af met doorzichtige folie die in contact is en laat het volledig afkoelen.
Intussen klop ik met de garde de verse vloeibare room samen met de poedersuiker.
Ik weeg de room en verdeel het in 2 ongeveer gelijke delen.
Met behulp van de banketbakkerszak vul ik de 16 soesjes met de helft van de inmiddels afgekoelde banketbakkersroom en dompel ze in de overgebleven room waaraan ik 140 g koude siroop en de geklopte slagroom heb toegevoegd.
Nu hoef ik alleen nog maar de soesjes piramide te maken voor de profiteroles met citroen en voeg dan de gekarameliseerde citroenschil reepjes toe.
Eet smakelijk!
Annalisa
BRON DONNA MODERNA
