Het recept van “mijn” quadrucci met erwten is niet zo vloeibaar, maar zoals altijd kunt u het comfortabeler maken naar uw smaak door de hoeveelheid groentebouillon waarmee de eierpasta genaamd quadrucci wordt gekookt te verhogen.
De quadrucci is die kleine pasta die typisch in bouillon wordt bereid en die we niet alleen kunnen combineren met verse en/of diepgevroren erwten, maar ook met in blokjes gesneden wortelen, een spinaziecrème, in blokjes gesneden sperziebonen maar ook peulvruchten zoals kikkererwten… kortom, met veel groenten in crème of kleine stukjes kunnen we een smakelijke soep maken die geschikt is voor deze laatste koude dagen van het begin van de lente!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten RECEPT Quadrucci met erwten
- 200 g erwtjes (diepgevroren)
- 150 g spek
- 280 g quadrucci
- 1/2 ui
- q.b. groentebouillon
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen RECEPT Quadrucci met erwten
#ADV
- Hoge randpannen
- Messen
- Snijplanken
Stappen
1) In een pan doe ik een paar eetlepels extra vergine olijfolie en voeg ik de gepelde en fijngehakte ui toe.
2) Zodra de soffritto is geslonken voeg ik ook het spek toe en laat ik alles op middelhoog vuur bruinen.
3) Ik voeg nu de erwten en 2/3 glazen groentebouillon toe.
4) Wanneer de erwten bijna gaar zijn, voeg ik de quadrucci toe en maak ik de bereiding van de quadrucci-soep met erwten af.
5) Licht vloeibaar en authentiek…
Eet smakelijk!
Annalisa°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
In plaats van quadrucci kunnen we deze soep maken met een typisch Romagna-formaat, de MANFETTINI
Recept lees hier → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-manfettini-o-mafrigul-romagnoli/
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN VAN DE BLOG De keuken van ASI
Vindt u mijn recepten leuk? Volg me dan op INSTAGRAM en op de fanpagina van de blog op Facebook om geen enkel recept of speciale gelegenheid te missen en met mij te discussiëren over de verschillende voorbereidingen!!!
Annalisa zegt…
Als je wilt, kun je ook een lepel tomatensaus toevoegen als je de quadrucci met erwten in een rode versie wilt bereiden!
