De quadrucci met erwtjes zijn een eenvoudige en eerlijke soep, typisch voor de huiselijke keuken. Dit makkelijke recept voor quadrucci met erwtjes is perfect om een warm eerste gerecht te bereiden met verse of diepvrieserwtjes en pancetta.
De quadrucci zijn die kleine pasta die typisch in bouillon worden klaargemaakt en die we niet alleen kunnen combineren met verse en/of diepvrieserwtjes maar ook met in blokjes gesneden worteltjes, een spinaziecrème, in blokjes gesneden sperziebonen maar ook met peulvruchten zoals kikkererwten.
Deze soep van quadrucci met erwtjes in bouillon is perfect voor de maanden van de lente wanneer de erwtjes in het seizoen zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 12 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten RECEPT Quadrucci met erwtjes
- 200 g erwtjes (diepvries)
- 150 g pancetta
- 280 g quadrucci
- 1/2 ui
- q.b. groentebouillon
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap RECEPT Quadrucci met erwtjes
#ADV
- Casseroles met hoge rand
- Messen
- Snijplanken
Stappen
1) In een pan doe ik een paar eetlepels extra vergine olijfolie en voeg ik de geschildde en fijngehakte ui toe.
2) Zodra de ui zacht is voeg ik ook de pancetta toe en bak ik alles op middelhoog vuur.
3) Nu voeg ik de erwtjes en 2/3 glazen groentebouillon toe.
4) Wanneer de erwtjes bijna gaar zijn voeg ik de quadrucci toe en rond ik de bereiding van de soep met quadrucci en erwtjes af.
Als de soep voldoende bouillonig en huisgemaakt is…
Eet smakelijk!
Annalisa°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
In plaats van quadrucci kunnen we deze soep ook bereiden met een typisch Romagnolisch formaat: de MANFETTINI
Recept lees hier → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-manfettini-o-mafrigul-romagnoli/
Annalisa zegt…
Als je wilt kun je ook een pollepel passata toevoegen als je de quadrucci met erwtjes in een rode versie wilt bereiden!
