VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT RAVIOLI MET ZEEVRUCHTENSMAKEN

• ALS WE VERSE VIS GEBRUIKEN

  moeten we de inktvissen schoonmaken en in ringen snijden, ook de garnalen schoonmaken waarbij we het pantser en de darm verwijderen en de mosselen goed schoonmaken door de baarden te verwijderen.

  In een grote pan leg ik de geplette knoflookteen met een paar eetlepels extra vergine olijfolie en giet dan de mosselen erbij.

  Ik dek af met een deksel en wacht een paar minuten tot de schelpen opengaan en dan zet ik de gekookte mosselen en het gefilterde kookvocht apart.

• In een schone pan doe ik een scheutje olie, de chilivlokken en de tomatenpuree.

  Ik laat het koken en breng op smaak met zout en peper gedurende 5/6 minuten.

  Ik voeg vervolgens de inktvisringen toe, dek af en laat nog 5 minuten koken, waarbij ik altijd de gezoutenheid van de saus regel.

• Ik voeg ook de garnalen of andere garnalen toe en na enkele minuten voltooi ik de saus voor de ravioli met zeevruchtensmaken door de mosselen toe te voegen met een pollepel van hun eerder gefilterde kookvocht.

  Met deze heerlijke vissaus stap ik over op het koken van de gevulde pasta, vandaag de lichte ravioli met spinazie en ricotta.

• In een hoge pan kook ik de ravioli in gezouten kokend water, giet ze al dente af en zet ze direct in de pan met de rode saus van garnalen, inktvis en mosselen.

  Ik houd de ravioli vochtig en voeg wat vers gehakte peterselie toe en roer de pasta onmiddellijk door de afzonderlijke borden.

  DE VISSAUS IS EEN BOM…

  Eet smakelijk!

  Annalisa

  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

  ALS WE BEVROREN VIS GEBRUIKEN kunnen we simpelweg een teentje knoflook goudbruin laten worden, het dan verwijderen en de schaal- en schelpdieren toevoegen en ze enkele minuten laten koken afhankelijk van wat er gemiddeld op de kant-en-klare verpakkingen staat.

  We bereiden de tomatensaus met een goed product en naast wat ik aangeef, heb je er zeker een die je vertrouwt en die je gebruikt voor je beste huisgemaakte recepten… Voeg dan de tomatensaus toe aan de vis, laat 5/6 minuten op smaak komen en gebruik deze saus om de lichte ravioli met spinazie en ricotta te kruiden.

  OPEN RAVIOLI ALLA PESCATORA lees → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/raviolo-aperto-alla-pescatora/

  
•