Het recept van de reggiaanse maddalene zoete ontbijtgebakjes is typisch voor de stad Reggio Emilia en is een echte lekkernij van smaak en aroma!
De reggiaanse maddalene hebben niets, maar dan ook niets gemeen met de madeleines van Proust die met de speciale vorm en de beroemde bult aan de bovenkant worden bereid!
Deze gebakjes met een korstje maar zacht en krokant en met een bodem van jam zijn heel gemakkelijk te bereiden! Ze zijn gemaakt met een bladerdeegbasis die een zeer zacht deeg omsluit en die scheut van jam op de bodem geeft een smaakboost die je je niet kunt voorstellen!!
De reggiaanse maddalene met jam zijn een zoetigheid voor de hele familie en ik raad ze je ten zeerste aan, mis het recept niet!!!
Ik twijfelde of ik een muffinvorm zou gebruiken (maar die leek me te groot) en een voor mini muffins en uiteindelijk koos ik voor de laatste omdat de vorm zeker belangrijk is in een gebakje maar in dit geval koos ik voor de smaak en bied ik mijn excuses aan aan de inwoners van Reggio!!
Ze zijn lekker, lekker, heerlijk, beslist om opnieuw te maken met de GROTE muffinvorm 😉!
Oh, ik vergat te zeggen dat voor mijn mini reggiaanse maddalene ontbijtzoetigheden ik de helft van de hoeveelheid gebruikte die ik hieronder heb aangegeven en met de halve hoeveelheid maakte ik ongeveer dertig kleine zoete gebakjes!
REGGIAANSE MADDALENE
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 30 mignon reggiaanse maddalene
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten van het recept Reggiaanse maddalene zoete ontbijtgebakjes
- 1 verpakking bladerdeeg
- 100 g boter
- 100 g bloem 00
- 100 g suiker
- 30 g aardappelzetmeel
- 1 ei
- 1 eigeel
- 1 borrelglaasje melk (meet de melk af om een vloeiend en homogeen mengsel te verkrijgen)
- 8 g bakpoeder voor gebak
- 5 eetlepels jam (ik aardbei)
- q.b. poedersuiker (ik deed het erop maar ik weet niet of het originele recept het vereist …)
Hulpmiddelen RECEPT REGGIAANSE MADDALENE
#adv
- Schalen
- Planeetmixers
- Spatels
- Spuitzakken
- Vormen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT VAN DE REGGIAANSE MADDALENE ONTBIJTZOETIGHEDEN
1) In de kom van de planeetmixer of in elke kom doe ik de boter die ik ongeveer 1 uur eerder uit de koelkast heb gehaald om het zacht te hebben en de suiker;
2) ik begin alles goed te mengen om een zachte crème en goed gemengd te vormen.
3) Voeg daarna het ei en de eidooier toe (als je de halve hoeveelheid maakt, voeg dan slechts één ei toe zonder de extra eidooier) en wanneer alles goed is gemengd, voeg ik ook de gezeefde aardappelzetmeel met de bloem en met het bakpoeder toe.
4) Als laatste voeg ik de melk toe om een zacht, romig mengsel te krijgen, maar goed gemengd en vloeiend, zonder klontjes.
5) Ik heb ook de voorkeur gegeven om elke holte van de mini muffin vorm te bekleden met bakpapier om er zeker van te zijn dat ik de kleine reggiaanse maddalene met jam veilig kan verwijderen.
6) Met het wieltje voor het deeg heb ik veel kleine vierkantjes bladerdeeg van ongeveer 3 bij 3 cm gemaakt en ze in de vorm geplaatst bovenop de blaadjes bakpapier.
7) Op de vierkantjes bladerdeeg doe ik nu een beetje jam (ik aardbei maar ook abrikozen of perziken zijn smaken die volgens mij goed passen bij de rest van het deeg van de reggiaanse maddalene) en dan een toefje deeg dat ik met de spuitzak plaats.
8) Nu hoef ik ze alleen nog maar op 170°C in de oven te doen en deze heerlijke zoete gebakjes te bakken en bruin te laten worden, en het duurt ongeveer 12/15 minuten, maar CONTROLEER ALSJEBLIEFT!
9) Na het voltooien van het bakken en bruin worden, laat ze dan afkoelen en… eet er zoveel je wilt!
10) De reggiaanse maddalene met jam naar keuze zijn een echte lekkernij en ik zal ze proberen met andere smaken jam omdat ze het echt verdienen!
Eet smakelijk!
Annalisa
KEER TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN VAN DE BLOG De keuken van ASI
Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen enkel recept of speciale gelegenheid te missen en om samen met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
BRON hier
Annalisa adviseert ….
1) Het is een traditioneel recept dus voor mij is het beter om weinig of niets te veranderen maar het enige wat ik kan suggereren is om de jam niet op de bodem van de reggiaanse maddalene te doen omdat ik ook recepten zonder jam heb gelezen!
1) Het is een traditioneel recept dus voor mij is het beter om weinig of niets te veranderen maar het enige wat ik kan suggereren is om de jam niet op de bodem van de reggiaanse maddalene te doen omdat ik ook recepten zonder jam heb gelezen!
