Ricotta Soffioni zijn heerlijke zoete gebakjes met zanddeeg en een romige vulling van ricotta, een typische bereiding van de Abruzzese keuken die ook fiadone wordt genoemd.
De ricotta soffioni uit Abruzzo zijn dus delicate gebakjes gearomatiseerd met citroenschil en citroenjam, waarbij de bovenkant niet helemaal over de vulling wordt gesloten, maar slechts licht wordt samengevoegd, waardoor de zoete mix van ricotta en suiker zichtbaar is en soms overloopt.
De Abruzzese keuken is enorm rijk aan heerlijke bereidingen, net als al onze andere regio’s, omdat de culinaire traditie echt iets is waar ons land trots op is!
Het aanbod van producten en voedingsmiddelen is zeer divers en komt zowel uit de bergachtige binnengebieden als uit de kustgebieden, en onder de bekendste en beroemdste Abruzzese producten hebben we de confetti van Sulmona, de saffraan van het plateau van Navelli, schapenarrosticini, spaghetti alla chitarra en de beroemde Montepulciano d’Abruzzo wijn.
Maar ook de rode knoflook van Sulmona, de wortel van Fucino, de cicerchia en de zoete peper van Altino en Serranella zijn niet te onderschatten.
Ik raad ook aan uit de regio Abruzzo:
PALLOTTE CACIO E UOVA
RIGATONI ALL’ABRUZZESE
PATATE MARITATE
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Volg het kanaal Blog De Keuken Van ASI op https://whatsapp.com/channel/0029VaL5MsIKwqSatbibzu1G
Hallo allemaal! Ik heb een WhatsApp-kanaal geopend, als je wilt kun je je aanmelden, zonder meldingen en geen reacties, alleen eenvoudige smakelijke zoete en zoute recepten!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
RICOTTA SOFFIONI
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT RICOTTA SOFFIONI
- 250 g bloem 00
- 100 g suiker
- 40 ml extra vierge olijfolie (plus een eetlepel om de vormpjes in te vetten)
- 4 eieren (2 voor het deeg en 2 voor de crème)
- 1 snufje zout
- 500 g schapenricotta
- 100 g poedersuiker (plus extra om erover te strooien)
- 1 citroen (biologische schil)
Gereedschappen RECEPT RICOTTA SOFFIONI
- 2 Kommetjes
- Mes
- Bakvorm
- Rasp
- Zeef
- Keukenweegschaal G3Ferrari G20062
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT RICOTTA SOFFIONI UIT ABRUZZO
Om de soffioni of zoete fiadoni uit Abruzzo te bereiden, begin ik eerst met het bereiden van het zanddeeg dat met olie moet worden gemaakt en niet met boter, dus…
Ik meng in een kom de gezeefde bloem met de suiker en een snufje zout.
Ik klop het ei met de extra vierge olijfolie en voeg dan de droge ingrediënten toe.
Ik kneed goed en krijg dan een glad en homogeen deeg dat ik in plasticfolie wikkel en ongeveer 30 minuten laat rusten.
Na de rusttijd bloem ik lichtjes het werkvlak en rol ik met behulp van een deegroller het zanddeeg uit en snijd ik in vierkanten van ongeveer 10 cm zijde die niet te dun zijn, ongeveer 2 mm.
Ik meng ook de suiker met de eidooiers, voeg de geraspte citroenschil en de ricotta toe.
Als laatste klop ik de eiwitten stijf en voeg ik ze toe, voorzichtig roerend met een spatel van onder naar boven, om het mengsel niet te laten inzakken.
Ik vet lichtjes de bakvormen in voor de fiadoni of zoete soffioni uit Abruzzo en doe in elk een vierkant van zanddeeg met extra vierge olijfolie.
Ik voeg nu de vulling toe en vouw de randen van het deeg naar binnen… Ik hoop dat mijn foto het duidelijk maakt, maar het is heel eenvoudig, het is niet moeilijk!
Nu hoef ik de typische zoete fiadoni voor Pasen alleen nog maar te bakken op 180°C voor ongeveer 35 minuten, afhankelijk van de eigenschappen van je oven.
Na het bakken haal ik de ricotta soffioni voor Pasen uit Abruzzo uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
Voordat ik ze serveer, bestrooi ik ze met poedersuiker en ze zijn klaar om te proeven!
Eet smakelijk
Annalisa
